Витамины в грецком орехе

Грецкий орех — Плодово-овощной портал

Калорийность грецких орехов — 653 ккал на 100 граммСодержание протеина — 15,24 мг на 100 граммСодержание клетчатки — 6,7 мг на 100 грамм

Минерал Калий Фосфор Кальций Магний Железо Натрий Марганец Цинк Медь Селен

Ед.изм мг мг мг мг мг мг мг мг мг мг

Содержание 440,92 345,68 98,77 158,73 2,89 3,53 3,41 3,10 1,59 0,00

% от рекомендуемойнормы*22% 49% 10% 40% 29% 1% 68% 21% 53% 0,01%

ВитаминC B1 B2 B3 B5 B6 B9 A E K

Ед.изм мг мг мг мг мг мг мкг ME мг мкг

Содержание 1,41 0,34 0,15 1,13 0,57 0,54 9,88 21,16 0,71 2,822

% от рекомендуемойнормы, в день2% 29% 13% 7% 11% 36% 2% 0,21% 3% 4%

Ни одно из полезных свойств не было так глубоко изучено и доказано, как их положительное влияние на сердечно-сосудистую и кровеносную системы человека.

Грецкие орехи влияют на «сосудистую реактивность” — способность наших кровеносных сосудов быстро адаптироваться к изменениям окружающей среды.

Этому способствует наличие достаточного объема антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оптимальный состав крови, гибкость в нашей стенок кровеносных сосудов. Грецкие орехи благоприятно воздействуют на все эти аспекты:

Аспект	Эффект от грецких орехов (результаты исследований)
Качество крови	снижение общего уровня холестерина, увеличение гамма-токоферола, повышение омега-3 жирных кислот в красных клетках крови (альфа-линоленовая кислота)
Вазомоторный тон	снизилась аорты эндотелина, улучшение эндотелиальной функции клеток
Риск чрезмерного свертывания крови	снизилась аорты эндотелина, улучшение эндотелиальной функции клеток
Риск чрезмерного воспаления	снизился уровень С-реактивного белка (СРБ), снижение фактора некроза опухоли альфа (ФНО-а)

Исследования подтверждают благоприятное влияние от грецких орехов на уровень артериального давления. Потребление омега-3, в том числе в виде альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в грецких орехах, помогает улучшить сердечно-сосудистую функцию, включая кровяное давление. Всего лишь 4 ореха в день значительно увеличат её уровень в крови.

Метаболический синдром является не столько «болезнью», сколько результатом скопившихся проблем организма включая избыточный жир в крови (триглицериды), высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина в крови, и ожирение. Недавние исследования показали, что примерно 30 граммов орехов ежедневно в течение 2-3 месяцев помогут значительно уменьшить риск этих проблем. 

Помощь грецкого ореха в лечении сахарного диабета 2 типа 

Профилактика сахарного диабета 2 типа прежде всего связана с контролем уровня сахара и инсулина в обмене веществ. Люди с диагнозом сахарный диабет 2 типа, как правило, имеют проблемы со здоровьем и в других «связанных» системах, а также подвергаются особому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

При планировании диеты для людей с сахарным диабетом 2 типа главной целью является снижение риска будущих сердечно-сосудистых проблем. Потребление грецких орехов благоприятствует повышению гибкости и устойчивости сердечно-сосудистой системы.30-60 граммов орехов в день дадут хороший эффект в лечении диабета 2 типа.

 

Профилактика раковых заболеваний 

Антиоксидантные свойства грецких орехов помогают снизить риск развития хронического окислительного стресса, и повышают противовоспалительные свойства, помогают снизить риски хронических воспалений, которые в совокупности, представляют наибольшую угрозу для развития рака. Рак предстательной железы и рак молочной железы являются наиболее изученными видами рака в отношении которых потребление грецких орехов значительно снизило риски их возникновения. 

Польза грецких орехов для мужской потенции 

Грецкий орех входит в список продуктов, рекомендуемых для повышения мужской силы — потенции.

Регулярное его употребление благодаря калорийности позволяет накапливать необходимую энергию, а обилие антиоксидантов, минералов и витаминов повышают тонус всего организма.

Для поддержания мужской потенции рекомендуется употреблять 30-50 граммов орехов в день.Читайте более подробно о мужской потенции и орехах в нашей статье. 

Другие полезные свойства грецкого ореха для здоровья 

Противовоспалительные вещества в грецких орехах играют особую роль в поддержке здоровья костей, способствуют потере веса и профилактике ожирения. Еще один полезный аспект грецкого ореха — содержание мелатонина (МЛТ). МЛТ имеет важную роль в регуляции сна, ежедневных (циркадных) ритмах, перестройках в связи со светлым и темным временем суток , а также других процессах. 

Описание грецкого ореха 

Скорлупа грецкого ореха состоит из двух твердых и плотных полусфер, с перегородками внутри. Ядро состоит из двух долей, которые похожи на бабочек. Доли белого цвета покрыты тонкой светло-коричневой кожицей. Они частично прикреплены друг к другу в центре.

Ядра заключены твердую и тяжелую коричневую скорлупу.

 

Существует множество видов деревьев грецкого ореха, но наиболее распространены три: английский (или персидский) грецкий орех (Juglans regia); черный орех (Juglans nigra); белый грецкий орех (Juglans cinerea).

• Английский грецкий орех является самым популярным.
• Черный грецкий орех имеет толстую скорлупу, которую труднее взломать, и имеет гораздо более острый характерный аромат.
• Белый грецкий орех обладает сладким и жирным вкусом, он не очень широко распространен и доступен. В рамках этих основных типов грецких орехов существуют десятки других сортов (так называемых культурных сортов).

Различные виды грецкого ореха имеют имеют различные корни. Английский грецкий орех возник в Индии и районов, окружающих Каспийское море, следовательно, он известен как персидский грецкий орех. В 4-ом веке нашей эры, древние римляне ввезли орех в европейский регион, где он выращивается с тех пор.

На протяжении всей своей истории, дерево грецкого ореха всегда ценилось высоко, оно имеет продолжительность жизни, в несколько раз больше, чем людей, его применяют в продовольствии, медикаментах, строительстве, в красителях и масляных лампах.

Считается, что грецкие орехи, выращенные в Северной Америке получил прозвище «английский грецкий орех», так как они были введены в Америку судами английского торговца.Черный грецкий орех и белый грецкие орехи родом из Северной Америки, в частности, Центральной долины Миссисипи и Аппалачи области.

Они играли важную роль в диете и образе жизни обоих американских индейцев и рано колониальных поселенцев.

Китай в настоящее время является крупнейшим коммерческим производителем грецкого ореха в мире, причем около 360 тысяч тонн производится в год. Соединенные Штаты вторые — около 294 000 тонн продукции.

В США около 90% всех грецких орехов выращиваются в Калифорнии, например, в долинах Сан-Хоакин и Сакраменто ежегодный совокупный объем производства грецкого ореха сопоставим с объемом производства Ирана и Турции.

Украина и Румыния в мировом объеме производства грецкого ореха идут следом за США.

Как купить грецкие орехи

Где купить грецкие орехи

Развесные грецкие орехи можно купить  на рынках, специализированных торговых точках или в специальных отделах магазинов. Их средняя стоимость в продаже на развес в зависимости от качества и страны происхождения может составлять от 300 до 500 рублей за килограмм и более.

Упакованные грецкие орехи стоят значительно дороже развесных — в зависимости от магазина или розничной сети цена в пересчете на килограмм может доходить до 700 рублей и более.

 
Вы можете купить грецкий орех в интернет-магазине, смотрите наш обзор интернет-магазинов, в которых можно купить грецкие орехи.

Вас также может заинтересовать раздел —  оптовая купля-продажа грецкого ореха.

Как выбрать хорошие орехи

Покупая очищенные грецкие орехи, знайте, что орехи с темной кожицей ценятся меньше, чем со светлой.
Покупая орехи в скорлупе, выбирайте те, которые ощущаются тяжелыми для своего размера.

На скорлупе не должно быть трещин, проколов или пятен, как это часто признак наличия вредителей, которые делают употребление небезопасным. Купить грецкие орехи в скорлупе можно в упаковках и на развес.

Так же, как с любой другой пищей, которую вы берете на развес, убедитесь, что место хранения укрыто, и что точка имеет хорошую оборачиваемость продукта и, таким образом, обеспечивает его максимальную свежесть.

Независимо от того покупаете ли вы орехи на развес или в упаковке, избегайте тех, которые выглядят как резиновые или сморщенные. Если это возможно, убедитесь что они не пахнут прогорклым.

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жиров, грецкие орехи при ненадлежащем хранении могут быстро испортиться.

Орехи в скорлупе должны храниться в герметичном контейнере и помещены в холодильник, где они могут храниться в течение шести месяцев, или морозильную камеру, где они будут храниться в течение одного года.
Очищенные орехи желательно хранить в холодильнике, хотя до тех пор, как вы храните их в прохладном, сухом, темном месте они останутся свежими на срок до шести месяцев. 

Рекомендации по включению грецкого ореха в ваш рацион

Норма потребления

Орехи калорийная пища, поэтому умеренность в употреблении важна. Включив в свой рацион питания грецкие орехи убедитесь, что объем потребляемых за день калорий не увеличился.
Поэтому, вместо того, чтобы просто добавить грецкие орехи к вашей текущей диете, необходимо заменять ими продукты с высоким содержанием насыщенных жиров (например, сыра и мяса).

.

• вместо того, чтобы перекусывать печеньем или чипсами ешьте грецкие орехи
• грецкие орехи — неплохой заменитель мяса в салатах или с макаронами
• вместо или вместе с пепперони в пиццу можно покрошить измельченный грецкий орех
• вместо бекона или яиц по утрам, кушайте грецкие орехи, их можно покрошить в овсянку или хлопья для завтрака

Кожица

90% фенолов в грецких орехах содержатся в кожице, в том числе основных фенольных кислот, дубильных веществ и флавоноидов. Некоторые веб-сайты советуют удалять кожицу грецкого ореха и, как правило, объясняют это легкой горчинкой, которую придает кожица. Мы рекомендуем вам не удалять эту богатую фенолом часть. 

Как правильно жарить?

О масле грецкого ореха

Масло делается из молотых грецких орехов. В зависимости от метода изготовления, масло может быть прозрачным или мутным, жидким или густым.

Оно очень богато антиоксидантами, витаминами и минералами, в том числе медью , эфирными жирными кислотами , а также марганцем.

Есть множество способов его применения — как кулинарных, так и в качестве наружного средства, всё зависит от ваших личных предпочтений.Во многих сетевых магазинах в ассортименте есть масло грецкого ореха.

Если у вас достаточно мощный блендер, вы можете приготовить масло из грецкого ореха в домашних условиях.

Как сделать масло из грецкого ореха

Масло грецкого ореха производится путем измельчения орехов, заставляя их высвобождать масла в медленно сгущающуюся массу до образования очень густой пасты.

Если ваша кофемолка или блендер не слишком мощные и вы опасаетесь за их сохранность, можете добавить в ореховую массу другие растительные масла, для того чтобы масса была менее густой. Такое масло имеет кремовый цвет, за что и называется «сливочным» ореховым маслом из грецкого ореха.

Хранение масла из грецких орехов

Измельчение грецкого ореха заставляет масла окисляться быстрее, что автоматически снижает срок годности. Домашнее сливочное масло из грецкого ореха, должно храниться в холодильнике не белее 2-3 месяцев.

Герметично упакованное масло из магазина можно хранить при комнатной температуре, но как только печать сломана, его необходимо держать в холодильнике.

Если ореховое масло имеет неприятный запах или вкус, это признак того, что оно пришло в негодность, и должно быть выброшено.

Проблемы при употреблении грецкого ореха

Аллергия на грецкие орехи

Хотя аллергические реакции могут возникать практически на любую пищу, научные исследования по пищевой аллергии выявляют больше проблем с одними продуктами, чем с другими.

Важно понимать, что частота проблемы варьируется от страны к стране и может значительно меняться вместе с изменениями в продуктах питания или производственными условиями.

Например, в некоторых частях мира, включая Канаду, Японию, Израиль, аллергия на кунжутное семя значительно возросла в течение последних 10 лет Симптомы пищевой аллергии чаще всего проявляются сразу, и могут включать кожную сыпь, крапивницу, зуд, экземы, отек губ, языка или горла, покалывание во рту, одышку или заложенность носа, затрудненное дыхание и головокружение. Но симптомы пищевой аллергии могут проявляться с задержкой, и выражаться в усталости, депрессии, хронических головных болях, хронических проблемах кишечника (диарея или запор), и бессоннице

Необходимо отметить, что аллергические реакции как таковые чаще всего являются следствием дисбаланса систем человека, неправильной диеты и зашлакованности организма.

Также рекомендуем две статьи по теме из рубрики «Полезно»:
Аллергия на орехи — что делать? — вы узнаете как безопасно жить с ореховой аллергией, какие продукты питания могут содержать примеси орехов.
Аллергия на орехи: причины и симптомы — симптомы пищевой аллергии, её механизм, влияние на системы организма.

Видео о грецком орехе

Познавательное видео о пользе грецких орехов

Вы когда-нибудь задумывались, как удаляют скорлупу грецких орехов в промышленном масштабе? Видео расскажет об этом подробно.

Готовим торт с грецкими орехами. Видео.

Другие источники информации о грецком орехе

Википедия — орех грецкий

Источник: http://www.xn--e1aajokm0b.xn--p1ai/home/greckij-oreh

Какие витамины содержит грецкий орех?

Какие витамины в грецких орехах?

Зрелый плод грецкого ореха является прекрасным поливитаминным средством. Его ядро богато необходимыми и полезными для жизни человека веществами, витаминами и микроэлементами.

Грецкий орех содержит стероиды, коратритерпеноиды, алкалоиды, дубильные вещества и хиноны.

В его составе имеется большое количество минеральных солей – кальция, калия, натрия, железа и фосфора, а также важных микроэлементов, которые являются составляющими различных ферментов.

По утверждению диетологов грецкий орех имеет исключительную ценность, благодаря тому, что содержит в своем составе насыщенные жирные кислоты: олеиновую, линолевую и линоленовую.

По содержанию белка данный продукт приближен к рыбе, молоку и мясу.

В состав ореха входит большое количество незаменимых аминокислот, а находящийся в нем белок стоит на первом месте среди всех растительных продуктов питания.

Из огромного разнообразия орехового царства большая часть диетологов отдают свое предпочтение «королевскому» — грецкому ореху. Всего пять плодов, съеденных в день, пополняют суточную норму витамина С. Какие еще полезные минералы и витамины содержит данный продукт и в каком количестве? Какую пользу оказывает для человеческого организма и безвреден ли он?

Содержание витаминов и минералов в 100 г грецких орехов

Польза грецких орехов для человека

Грецкие орехи по содержанию цинка и йода превосходят большинство растительных продуктов, поэтому полезны всем без исключения: взрослым и детям, больным и здоровым.

Врачи рекомендуют включать данный продукт питания в свой рацион в сочетании с медом, после перенесенных болезней, при лечении малокровия и для повышения лактации.

Укрепить мышцы и снять усталость можно также при помощи употребления данных орехов.

Полезные свойства грецкого ореха:

• Положительное влияние на сердечнососудистую систему – помогает кровеносным сосудам быстрее адаптироваться к неблагоприятным фактором окружающей среды, благодаря входящим в состав противовоспалительным питательным веществам и антиоксидантам;
• Является мочегонным средством – орех содержит магний в достаточном количестве для повышения функционирования мочеполовой системы;
• Уменьшение метаболического синдрома – снижает риск возникновения скоплений избыточного жира (триглицерида) в крови, благодаря чему нормализуется артериальное давление и уменьшается уровень холестерина;
• Лечение 2 типа сахарного диабета – повышает гибкость и устойчивость сердечнососудистой системы и помогает справиться с проблемами в других «связанных» системах организма;
• Профилактика онкологических заболеваний – снижает риск развития окислительного хронического стресса, предотвращает возможные хронические воспалительные процессы, которые и представляют огромную угрозу для развития раковых клеток. Значительно понижает риск возникновения рака предстательной и молочной железы;
• Повышение мужской потенции – регулярное употребление данного продукта способствует накоплению в организме необходимой энергии. Входящие в его состав антиоксиданты, витамины и минералы повышаю тонус организма, что благоприятно сказывается на мужской силе – потенции;
• Улучшение работы и функциональности головного мозга – жирные кислоты, имеющиеся в продукте, стимулируют работу головного мозга, поддерживают нервную систему и улучшают память.

Содержание противовоспалительных веществ в грецком орехе играет особую роль в поддержании здоровья костной системы. В нем находятся вещества, которые выступают в качестве профилактических элементов при ожирении и способствуют снижению веса. Он также содержит мелатонин (МЛТ), который отвечающий за регуляцию сна, циркадные ритмы и перестройку организма, связанную со сменой времени суток.

При беременности витамины, входящие в состав грецкого ореха незаменимы для здоровья женщины и плода, в особенности элементы группы В, тиамин, рибофлавин и фолаты. Витаминный и минеральный комплекс данного продукта нормализует функции пищеварительной системы и предотвращает старение кожи, избавляет от темных кругов под глазами и улучшает структуру волос, укрепляя их и придавая сияющий блеск.

Видео из интернет

Польза ореховых перегородок и кожицы

Все дерево грецкого ореха целиком обладает полезными свойствами и является своего рода деревом-лекарем: кора, корни, листья, ядра и перегородки между ядрами.

Именно из перегородок производятся целебные настойки, при помощи которых лечат неврозы, кишечные расстройства и заболевания, сахарный диабет, тиреотоксикоз, воспаление предстательной железы, повышенное артериальное давление и простатит.

Данная часть плода содержит целую кладовую витаминов и полезнейших минералов, поэтому ее и используют для приготовления настоек, которые считаются незаменимыми имунорегуляторами.

Кожица ядер грецкого ореха содержит 90% фенолов (фенольных кислот, флавоноидов и дубильных веществ), входящих в состав плодов. Некоторые любители данного продукта предпочитают очищать кожицу с ядер, так как она придает ему горьковатый вкус. Но делать этого не следует, так как после этого орехи теряют огромный процент фенола.

Советы по употреблению:

• Вместо перекусов чипсами или сладким печением можно отдать предпочтение полезным грецким орехам, благодаря чему укрепится иммунитет;
• Колбасы и мясо в салатах или макаронах можно заменить грецкими орехами, что придаст блюдам больше пользы и изысканности;
• Жарить ядра не следует, так как при этом жиры вырабатывают канцерогены, употреблять которые крайне нежелательно;
• Следует помнить, что данный продукт усваивается организмом только при условии медленного и тщательного пережевывания;
• Нужно правильно хранить продукт, желательно в неочищенном виде, что позволяет сохранить больше полезных веществ в ядрах и предотвратить возникновение прогорклости.

История возникновения плодов грецкого ореха

Существует несколько видов деревьев грецкого ореха, самыми распространенными из которых являются: английский (персидский), черный и белый.

Самым популярным сортом является английский грецкий орех, на втором месте находится черный сорт, который имеет крепкую толстую скорлупу и характерный аромат. Белый сорт встречается реже, несмотря на то, что является самым вкусным.

Помимо этих разновидностей плодов существует несколько десятков других сортов, называемых культурными.

Каждый вид грецкого ореха имеет свои корни происхождения. Английский сорт появился в Индии и районах, находящихся вблизи Каспийского моря, поэтому его вторым названием и является персидский.

В европейском регионе данный продукт появился благодаря древним римлянам, которые в середине 4-ого века нашей эры ввезли его в качестве ценнейших плодов.

Именно с этих времен грецкий орех стал выращиваться на европейских землях.

Черный и белый сорт родом из северно-американских земель, в частности из Центральной долины Аппалачи и Миссисипи. Данные виды плодов почитались среди американских индейцев и колониальных поселенцев и широко использовались в диетических и лекарственных целях.

Издавна деревья с плодами грецкого ореха высоко ценились, их продолжительность жизни гораздо больше чем у людей. Данное растение широко применялось на протяжении всего существования не только в продовольствии, но и в медикаментозных целях.

Из него изготавливали красители и целебные дорогостоящие масла.

Вред грецких орехов

Несмотря на всю пользу, которую приносят организму человека грецкие орехи, данный продукт может нанести серьезный вред при неправильном или чрезмерном употреблении в пищу (более 100 г в день). Людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови и острые кишечные заболевания, грецкий орех противопоказан.

При излишнем употреблении в пищу данного продукта происходит воспаление миндалин и раздражение полости рта, появляется сыпь во рту и спазмы головного мозга.

Аллергенные свойства орехов могут привести к возникновению диатеза или аллергического стоматита.

Особую осторожность нужно соблюдать при индивидуальной непереносимости продукта питания, который также может обострить колит, экзему и псориаз.

Как правильно выбрать хорошие орехи?

1. Очищенные ядра со светлой кожицей ценятся гораздо больше, так как указывают на степень свежести продукта;
2. Выбирая цельные плоды, следует отдавать предпочтение более тяжелым и светлым орехам, на скорлупе которых отсутствуют глубокие трещины, проколы и пятна;
3. Закупать орех следует осенью, что повышает вероятность приобретения свежих плодов, собранных в данном сезоне;
4. У плодов должен отсутствовать неприятный прогорклый запах, на вкус ядра должны быть сладковатыми.

Правильное хранение грецких орехов

Содержание полезных веществ и витаминов в грецких орехах может значительно уменьшиться при неправильном хранении продукта.

Несмотря на то, что их скорлупа деревянистая и твердая, она обладает гигроскопичным эффектом: пропускает кислород через мелкие поры, который способствует усыханию ядер, а также осаливанию и прогорклости жирных масел, входящих в состав плода. После видимых изменений, содержание минералов и витаминов в продукте практически отсутствует.

Орех содержит в своем составе полезные вещества в большом количестве только на протяжении года, при соблюденных условиях хранения. Для хранения цельных грецких орехов необходимо сухое помещение с температурой воздуха -15 – +20°С, в котором не имеется никаких посторонних запахов. При высоких температурах, более 22°С, продукт в скором времени портится, приобретая прогорклый вкус и усыхая.

Очищенный грецкий орех хранится до полугода в морозильной камере, в плотно закрытых пищевых контейнерах. При комнатной температуре данный продукт в очищенном виде сохраняет все полезные вещества только на протяжении нескольких месяцев. После того, как истекает срок годности, ядра становятся маслеными и неестественно горькими.

Витамины и минералы

Больше информации по теме: http://kakievitaminy.ru

Источник: http://mymylife.ru/chistka-organizma/polza-i-vred-produktov/39017-kakie-vitaminy-soderzhit-gretskij-orekh

Грецкий орех

Грецкий орех (лат. Juglans regia) — крупные деревья семейства ореховых. Собственно грецкими орехами называют плоды дерева — шарообразные, с твердой скорлупой и съедобной мякотью, разделенной перегородками. Народные названия грецкого ореха — волошский или царский орех, орех красного дерева.

Родиной грецких орехов принято считать Среднюю Азию, так как дерево это тепло- и светолюбивое. В настоящее время специалистами выведены и более устойчивые к холодам сорта, которые успешно выращиваются и в более прохладных северных регионах. Популярность этих орехов объясняется их необыкновенно полезным составом и ценнейшими для человеческого организма свойствами.

Плоды грецкого ореха содержат большое количество растительных жиров — до 75 % жирного масла, белки, полиненасыщенные жирные кислоты, органические кислоты — олеиновая, линолевая, пальмитинговая, линоленовая.

Грецкие орехи содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин, йод, железо, магний, цинк и медь, эфирные масла, дубильные вещества.

В ореховой мякоти также содержится ценное и довольно редкое фитонцидное вещество под названием юглон.

Полезные вещества содержатся не только в ядрах — листья дерева содержат большое количество каротина и витамина С. Юглон содержится в листьях, зеленой скорлупе недозревших плодов, в коре и даже корнях дерева.

Юглон — это природный антибиотик, обладающий высокой бактерицидной активностью и антигрибковыми совйствами. На его основе готовят универсальные препараты широкого спектра действия, помогающие от многих болезней.

Чем полезны грецкие орехи? Их употребление помогает от головной боли, мигрени, снимает спазмы сосудов, облегчают работу головного мозга, помогает при бессоннице, оказывает легкое седативное и успокаивающее действие засчет содержащегося магния.

Ядра грецких орехов с медом издавна считали лекарством от бесплодия и импотенции. Такая добавка к пище повышает вероятность зачатия и улучшает качественный состав семенной жидкости.

Грецкие орехи, съедаемые натощак, способны в течение недели нормализовать кислотность желудочного сока.

А водный настой на перегородках грецких орехов, принимаемый трижды в день по полстакана, помогает при диабете, ожирении, снижает уровень сахара в крови, понижает уровень холестерина, лечит гипертонию и атеросклероз.

Грецкие орехи в сыром виде сами по себе являются отличным лакомством и полезным питательном продуктом. Из них готовят множество кондитерских изделий; это основной компонент знаменитых восточных сладостей.

Грецкие орехи добавляют в шоколад, мороженое, выпечку, торты, мед и так далее. Из них делают ликеры и сиропы, а также пряные соусы для мясных и рыбных блюд.

Ореховое масло является прекрасной заправкой к салатам и холодным закускам.

Источник: https://sostavproduktov.ru/produkty/orehi/greckiy-oreh

Грецкий орех витамины — Все про иммунитет

Витамин В6 (пиридоксин) относится к водорастворимым витаминам (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы). Может синтезироваться в кишечнике человека.

Но необходимо каждый день пополнять  организм (живое тело, обладающее совокупностью свойств, отличающих его от неживой материи, в том числе обменом веществ, самоподдерживанием своего строения и организации, способностью воспроизводить их при) этим витамином.

Источником пиридоксина являются пищевые продукты. Пиридоксин это какой витамин?

Ключевое слово: Пиридрксин это какой витамин.

Для чего нужен организму? Пиридоксин это какой витамин?

1. Способствует усвоению аминокислот;
2. Регулирует течение реакций углеводного обмена;
3. Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот;
4. Участвует в правильном синтезе нуклеиновых кислот и образовании генетического материала;
5. Участвует в выработке красных кровеносных телец, отвечающих за перенос кислорода к клеткам организма;
6. Снижает уровень холестерина в крови;
7. Необходим для образования арахидоновой кислоты (химические соединения, способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи (кислоты Льюиса)) из линолевой и витамина РР из триптофана.

Суточная норма витамина В6 для взрослого человека (общественное существо, обладающее разумом и сознанием, а также субъект общественно-исторической деятельности и культуры) составляет –2,0мг,для беременных женщин 2,3мг а для детей от 0,4мг до 2мг.

Источники витамина (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) В6

Продукты, содержащие витамин В6	Содержание пиридоксина (одна из форм витамина B6. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде), мг в 100г продукта
Грецкий орех	0,8
Фундук	0,7
Картофель	0,3
Перец красный сладкий	0,50
Гранат	0,50
Говядина (мякоть)	0,42
Свинина (мякоть)	0,50
Кролик	0,48
Кета	0,50
Скумбрия атлантическая	0,80

Большое содержание витамина В6 находится в отрубях и проросших зернах пшеницы.

Потери витамина (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) В6 при кулинарной обработке

При кулинарной обработке теряется 20-30% витамина В6. В замороженных продуктах содержание витамина снижается. При консервировании овощей количество пиридоксина снижается на 57-77%. При варке круп, картофеля содержание витамина В6 снижается на 93%, он переходит в отвар. Поэтому этот витамин очень сложно сохранить при переработке продуктов.

При недостатке пиридоксина может возникнуть воспаление среднего уха, атеросклероз, трещины в уголках губ, дерматиты, анемии.

Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо увеличить потребление продуктов (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)), богатых витамином В6, при недостатке этого незаменимого вещества развивается токсикоз и кариес зубов.

Дефицит витамина В6 – симптомы Дефицит витамина (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) В6 встречается редко, поскольку пиридоксин содержится в достаточном количестве во многих продуктах (Продукт — пища (в словосочетании «продукты (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) питания»)), потребляемых людьми ежедневно. Чаще всего недостаток витамина В6 развивается на фоне различных заболеваний пищеварительного тракта, при которых нарушается его всасывание в кровь (например, мальабсорбция), а также при патологиях, сопряженных с ускоренным распадом белка, таких, как алкоголизм, гипертиреоз, лихорадка любого генеза или стресс. Кроме того, дефицит пиридоксина (одна из форм витамина B6. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде) может формироваться при наследственных заболеваниях, таких, как гомоцистеинурия, цистатионурия, ксантуренурия, пиридоксинзависимый судорожный синдром и анемия.

Источник: http://immunitet-lechenie.ru/vitaminy/gretskij-oreh-vitaminy/

Польза грецких орехов для здоровья, их вред и противопоказания к употреблению

Грецкий орех впервые появился на территории Средней Азии. Есть и другие названия – волошский или царский орех. Сегодня грецкий орех растет практически по всему миру. Продукт используется в пищу уже огромное количество времени.

Плоды ореха имеют продолговатую и круглую форму. Покрыты они мясистым околоплодником, который во время созревания становится черным и самостоятельно отделяется.

Под ним и находится грецкий орех, который представляет собой двухстворчатую костянку, внутри которой располагается четырехлопастное семя.

Очищенные орехи покрыты тонкой кожурой бледно-коричневого цвета, а внутри плод белый (см. фото).

Как правильно выбрать и хранить?

Чтобы приобрести действительно качественные и вкусные грецкие орехи необходимо соблюдать некоторые рекомендации при их выборе:

• Не рекомендуется покупать уже чищеные орехи, так как вы не знаете сколько они хранились и где до этого находились.
• Если вам необходимо купить много орехов, то сначала возьмите несколько штук на пробу и только потом покупайте остальные.
• Самыми лучшими считаются грецкие орехи, которые имеют удлиненную форму и тонкую скорлупу. Учтите, что слишком тонкая кожура может стать причиной порчи продукта.
• В процессе выбора возьмите орех в руку: он не должен быть слишком легким, а при встряхивании вы должны слышать глухой звук.
• Посмотрите на кожуру: она должна быть цельной без повреждений и трещин.
• Попросите продавца расколоть орех и посмотрите на цвет оболочки ядра. Он должен быть светло-коричневым. Черная сердцевина, пятна – признаки порчи или длительного хранения.
• Выбирая, попробуйте грецкий орех на вкус и оцените его аромат: наличие горчинки или плесневого запаха является признаком плохого качества.

Если вы приобрели грецкие орехи в скорлупе, то хранить их нужно в герметичной емкости, которую стоит поставить в холодильник. В таком состоянии этот продукт сохранит свою свежесть в течение полугода. Если же их заморозить, то время увеличивается до года.

Очищенные ядра также нужно хранить в чистой емкости, которая будет защищать от лишней влаги в холодильнике. В таком случае потребительские качества грецкого ореха будут сохраняться в течение полугода.

Полезные свойства

Полезные свойства грецких орехов обусловлены наличием различных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Входит в состав грецких орехов витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань, участвуют в синтезе белков и жиров, а также они улучшают деятельность нервной системы, что помогает справиться с бессонницей и стрессом.

Есть в грецких орехах аскорбиновая кислота, которая увеличивает защитные функции организма, положительно сказывается на работе мозга и принимает участие в других важных процессах в организме.

 Богат грецкий орех витамином Е, который отвечает за красоту кожи.

Что касается минералов, то есть в продукте большое количество калия, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. Есть в орехе и магний – важный минерал для деятельности сердечной мышцы. Благодаря наличию кальция и фосфора в этом продукте улучшается состояние костной ткани, а еще зубов и ногтей.

Учитывая содержание железа, грецкие орехи будут полезны людям с малокровием. При регулярном потреблении они способствуют нормализации холестерина в крови. Из ядер грецких орехов получают масло, которое помогает справиться с кожными проблемами, экземами, псориазами, варикозным расширением вен, а еще оно защищает от негативного действия канцерогенов.

Сегодня можно в аптеке найти препараты, которые содержат в себе экстракт грецкого ореха. Они действуют, как бактерицидное и противовоспалительное средство, а также они останавливают кровотечения. Еще они укрепляют иммунитет, а потому весьма полезны для здоровья!

Грецкие орехи применяют в косметологических целях. Возможно это благодаря наличию витамина F, который улучшает кожный покров.

В народной медицине пользу грецких орехов используют в различных рецептах, которые помогают справиться со многими недугами:

• Смешанные ядра с медом, например, являются прекрасным средством, которое поможет справиться с ангиной, головной болью и с бессонницей. Также такая смесь может использоваться в качестве вспомогательного средства при гипертонии, анемии и при ишемической болезни сердца.
• Смесь грецких орехов, изюма, инжира и кураги рекомендуется к использованию для укрепления всего организма и для нормализации работы сердца.
• Если соединить орехи с гречневой мукой и кефиром, можно нормализовать уровень сахара в крови.
• Для людей с язвой рекомендуется употреблять ореховое масло, как дополнение к основному лечению.

Это только небольшой перечень рецептов с использованием грецкого ореха, которые помогают в лечении различных заболеваний.

Использование в кулинарии

Грецкие орехи в кулинарии являются важным ингредиентом в выпечке и кондитерском производстве. В измельченном виде их кладут в торты, мороженое, пирожные, печенье и т. п.

Грецкие орехи помогут разнообразить вкус варенья, соуса и маринада. Большой популярностью продукт пользуется в кухнях Азии, там его часто добавляют к мясным блюдам.

Кроме этого, измельченные грецкие орехи можно класть в салаты, закуски и т.п.

Вред грецких орехов и противопоказания

Вред грецкие орехи могут принести при наличии аллергии, которая проявляется крапивницей, диатезом, стоматитом и тому подобными симптомами. Не рекомендуется употреблять продукт при колите и энтероколите.

Противопоказаны грецкие орехи также при экземе, псориазе и других кожных заболеваниях. При употреблении продукта в большом количестве могут возникнуть головная боль, сыпь во рту и спазмы сосудов. Также стоит сказать о высокой калорийности продукта.

Его употребление в больших количествах может негативно отразиться на фигуре.

Источник: http://xcook.info/product/gretskiy-oreh.html

Витамины грецкого ореха

Грецкий орех представляет собой достаточно мощное дерево, высота которого порой достигает 35 метров.

В зависимости от уровня созревания плода меняется химический состав грецкого ореха, что несомненно является одним из множества положительных свойств. Все они сохраняются даже при засыхании.

Витамины в грецких орехах представлены такими группами как C, PP, K и E. Стоит отметить, что в зрелом орехе остается лишь малая часть витамина C, так как его содержание понижается по мере созревания орехов.

В орехах в больших количествах содержится йод, что позволяет использовать их для лечения разнообразных заболеваний и профилактических действий. Также полезны они будут и для тех людей, которые большую часть своего времени проводят за компьютерами.

И это не удивительно, ведь многим приходиться работать за компьютерами, а приходя домой хочется отдохнуть.

И что мы делаем? Конечно же снова садимся за ПК или берем в руки ноутбук, чтобы немного поиграть, посмотреть фильм или просто посидеть в социальных сетях.

А какие витамины в грецких орехах есть кроме тех, что перечислены выше? Разумеется, витамины есть не только в самих ядрах ореха. Полезным может быть все — перегородки, листочки и даже корни. К примеру, из перегородок можно изготовить разнообразные настойки, рецепт каждой из которых подойдет для конкретного заболевания.

Даже сахарный диабет можно излечить с помощью настойки из перегородок на водке. Из них также можно изготовить лосьон для волос. Зеленые плоды помогут удалить волосы с кожи. Орехи хорошо справляются со снятием головной боли, а также помогут, если Вы страдаете от бессонницы, излишне раздражительны. Заболевания щитовидки не исключения.

Даже от поноса есть свой рецепт для изготовления настойки.

Читайте также  Для чего полезен мед и грецкий орех

Однако полезны орехи будут далеко не для каждого человека. В первую очередь не стоит употреблять их людям при индивидуальной непереносимости или аллергии на белок.

Не рекомендуется есть их в большом количестве, так как из-за этого может разболеться голова или распухнуть миндалины. При проблемах с кишечником также лучше отказаться от данных плодов. На этом список можно закончить.

Получается, что они абсолютно безвредны при здравом употреблении, а вот польза от них просто огромная.

https://www.youtube.com/watch?v=oUrOhsF3LN8

Также они будут полезны кормящим мамам, хоть мнения некоторых врачей и разделяются по данному поводу. Орехи достаточно калорийны, белок в них содержится в больших количествах, поэтому людям, занимающимся спортом также следует добавить их в свой рацион.

Теперь, когда Вы знаете, какие витамины в орехах, остается только запастись этими замечательными плодами и ознакомиться с рецептами, ведь из них можно сделать множество различных настоек. При желании, можно выращивать орехи и у себя дома, однако для этого потребуется тщательно подготовиться к посадке, прежде чем отправляться на рынок за саженцем.

Читайте также  Грецкие орехи — польза и вред для мужчин

Кому полезны грецкие орехи: Видео

(3

Источник: http://pro-oreh.ru/greckij-oreh/poleznye-svojstva/vitaminy.html

Грецкие орехи: польза и вред для организма

Грецкий (волошский, греческий, царский) орех – крупное дерево, относящееся к семейству Ореховые. Родина растения – Месопотамия (современный Ирак) и Персия (Иран). Доказано, что на территории Средней и Малой Азии грецкий орех культивировали еще в 6-м веке до нашей эры.

Сегодня растение можно встретить в Закавказье, на Балканах, в Индии, Китае, Греции, Иране и Украине, в Малой Азии и Северной Америке. Объемы мирового производства грецких орехов превышают 2200 тыс. тонн. Крупнейшими поставщиками плодов этого растения на международный рынок считаются КНР, США и Турция.

Грецкие орехи едят в сыром виде, применяют для приготовления первых блюд, мяса, закусок, салатов, соусов и десертов. Народные целители готовят из ореховых ядер и перегородок лекарственные средства, которые эффективно справляются с местными и системными нарушениями в работе организма.

Ботаническое описание грецкого ореха

Грецкий орех – дерево с толстым стволом, достигающим 26 метров в высоту. Ветви растения образуют развесистую крону диаметром до 21 метра. Сложные непарноперистые листья грецкого ореха состоят из 2–5 пар зеленых листочков удлиненно-яйцевидной формы. Листовые пластинки достигают 75 мм в длину и 45 мм в ширину.

Цветет волошский орех в мае мелкими цветками бледно-зеленого цвета. Плоды растения – относительно крупные светло-коричневые орехи, имеющие шарообразную или яйцевидную форму. Каждый орех покрыт плотной кожурой зеленого цвета. В первой половине осени кожура подсыхает, растрескивается и самопроизвольно отделяется от плода.

Внутри каждого ореха заключено съедобное ядро неправильной формы, испещренное извилистыми глубокими бороздами и разделенное на доли тонкими твердыми перегородками. Вкус, цвет, размер и химический состав плодов зависят от сорта растения и от условий, в которых оно произрастает.

Пищевая ценность грецких орехов

Грецкий орех – плод, обладающий повышенной пищевой ценностью. В 100 г съедобной части продукта содержится:

• 16,184 г белков;
• 60,722 г жиров;
• 11,093 г углеводов;
• 6,087 г клетчатки;
• 3,701 г воды;
• 1,994 г золы;
• 7,177 г декстринов, крахмала;
• 3,893 г сахаров (моносахаридов, дисахаридов);
• 7,015 г жирных кислот омега-3;
• 33,204 г жирных кислот омега-6.

Читать ещё  Кедровые орехи: полезные свойства и противопоказания

Грецкие орехи – богатый источник незаменимых аминокислот. Съев всего 100 г очищенных ореховых ядер, можно обеспечить поступление в организм 0,306 г метионина, 2,287 г аргинина, 1,226 г лейцина, 0,963 г валина, 0,583 г треонина, 0,763 изолейцина, 0,403 г гистидина, 0,176 г триптофана, 0,437 г лизина и 0,769 г фенилаланина.

Витамины в грецких орехах

Плоды волошского ореха богаты витаминами. В 100 г их ядер содержится:

• рибофлавин (B2) – 0,118 мг;
• бета-каротин – 0,047 мг;
• аскорбиновая кислота (C) – 5,723 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,711 мг;
• ретиноловый эквивалент (A) – 7,662 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 4,722 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 76,194 мкг;
• токофероловый эквивалент (E) – 2,599 мг;
• тиамин (B1) – 0,384 мг;
• пантотенат (B5) – 0,816 мг.

Помимо этого, в грецких орехах присутствует достаточно редкий витамин K – филлохинон. Концентрация этого соединения – 2,677 мкг на 100 г съедобной части продукта.

Калорийность грецких орехов

Энергетическая ценность грецких орехов – 655,748 ккал на 100 г. Калорийность одного плода средних размеров – 26,229 ккал. В стакане (200 мл) очищенных ореховых ядер содержится 1114,772 ккал.

Калорийность масла, полученного из ядер волошского ореха – 898,712 ккал. В чайной ложке этого продукта содержится 35,948 ккал, в столовой ложке – 143,794 ккал, а в стакане – 1617,682 ккал.

Полезные элементы в грецких орехах

Макроэлементы в 100 г грецких орехов:

• хлор – 24,319 мг;
• калий – 473,812 мг;
• сера – 99,011 мг;
• магний – 119,843 мг;
• фосфор – 331,206 мг;
• натрий – 6,722 мг;
• кальций – 88,704 мг.

Микроэлементы в 100 г ядер волошского ореха:

• селен – 4,877 мкг;
• железо – 1,944 мг;
• кобальт – 7,296 мкг;
• фтор – 684,332 мкг;
• марганец – 1,856 мг;
• йод – 3,072 мкг;
• цинк – 2,563 мг;
• медь – 529,772 мкг.

Как выбирать и хранить грецкие орехи?

При выборе грецких орехов следует отдавать предпочтение неочищенным плодам. На ореховой скорлупе не должно быть трещин, налета и пятен. Плоды должны быть достаточно тяжелыми: слишком малый вес сигнализирует о том, что они пересушены.

При покупке очищенных орехов нужно выбирать ядра со светлой желтовато-коричневой кожицей. Важно следить за тем, чтобы продукт не пах прогорклым маслом, не был покрыт налетом или паутинкой. Перед употреблением в пищу очищенные ядра следует 2–3 минуты прокалить в духовке.

Читать ещё  Орех макадамия: польза и вред

Грецкие орехи лучше хранить в холодильнике или в любом затемненном прохладном месте. Очищенные ядра следует упаковать в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой или в бумажный пакет. Срок хранения продукта в таком виде – не более полугода. При желании орехи можно заморозить. В морозильной камере продукт сохраняет свои пищевые и вкусовые свойства в течение 11–12 месяцев.

Польза ядер грецких орехов

• Грецкий орех богат растительным белком. Люди, решившие отказаться от потребления мяса, яиц и молока, могут использовать этот продукт в качестве источника протеинов, необходимых для нормальной работы организма.

• Грецкие орехи содержат целый комплекс соединений, снижающих уровень холестерина в крови, укрепляющих сердечную мышцу и стенки сосудов, регулирующих сердцебиение и артериальное давление. Люди, у которых есть возможность ежедневно съедать по 4–5 плодов этого растения, реже страдают от кардиологических заболеваний.
• Ядра волошского ореха – богатый источник витаминов.

  Регулярное потребление этого продукта помогает избежать авитаминоза, повысить тонус организма, укрепить иммунитет.

• В грецких орехах содержится фосфор, калий, кальций и другие вещества, повышающие прочность костной ткани, укрепляющие суставы.

  Замечено, что у людей, съедающих по 3-4 плода этого растения в день, реже диагностируют болезни зубов и опорно-двигательного аппарата.

• В грецких орехах присутствуют антиоксидантные соединения, защищающие клетки от свободных радикалов.

  При регулярном употреблении этого продукта снижается риск развития раковых новообразований, замедляется старение организма, улучшается состояние ногтей, кожных покровов и волос, разглаживаются мелкие морщинки.

• Витамины группы B, калий и другие нутриенты, которые поступают в организм при употреблении грецких орехов, предупреждают возникновение сбоев в работе нервной системы. Благодаря этому продукту, сводится к минимуму неблагоприятное влияние стрессов на организм, становится более спокойным сон, улучшается память, повышается эффективность работы головного мозга.

• Йод и другие вещества, содержащиеся в ядрах волошского ореха, понижают риск развития заболеваний щитовидной железы.
• Полезные соединения, которыми богаты грецкие орехи, помогают защитить организм от действия радиации.
• Масло, выжатое из грецких орехов, обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

  Стерильные салфетки, пропитанные этим продуктом, прикладывают к длительно незаживающим ранам и ожогам.

• Небольшая горсть грецких орехов (25–30 г) помогает улучшить состояние людей, страдающих от мочекаменной болезни, заболеваний мочевыделительной и желчевыводящей системы.

• Кобальт, цинк и железо, которыми богаты грецкие орехи, помогают нормализовать уровень гемоглобина. Людям, страдающим от малокровия, полезно ежедневно съедать по 5-6 плодов этого растения.
• Ядра орехов содержат комплекс соединений, ускоряющих метаболические процессы в организме.
• Грецкие орехи – мощный природный афродизиак. Вещества, присутствующие в их составе, улучшают состав эякулята у мужчин, повышают вероятность зачатия, облегчают состояние женщины в климактерический период, нормализуют менструальный цикл.
• Масло из ядер ореха – эффективное средство от паразитарных инвазий. Для достижения терапевтического эффекта достаточно ежедневно выпивать по глотку этого продукта натощак.

Читать ещё  Бразильский орех: польза и вред

Польза перегородок грецких орехов

• Отвар из перегородок помогает снизить концентрацию сахара в крови. Необходимо проварить 2 чайных ложки растительного сырья в стакане кипятка, немного настоять и процедить. Полученную жидкость следует принимать по глотку 1 раз в 6 часов.

  Средство, приготовленное по этому рецепту, применяется также для промывания глаз при конъюнктивите.

• Настойку из перегородок волошского ореха можно использовать в качестве успокаивающего средства.

  Следует засыпать 2 столовых ложки сырья в стакан спирта, настоять смесь в темном месте 20–25 дней и хорошо профильтровать полученную жидкость. Настойку принимать по 30 капель в день, запивая теплой водой.

• Слабый отвар из перегородок – эффективное средство от диареи.

  Приготовить его несложно: достаточно высыпать в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды столовую ложку сырья и проварить полученную смесь 15 минут. Охлажденное и процеженное средство принимать по 0,5 стакана каждые 4 часа.

Противопоказания и вред грецких орехов

• Грецкие орехи и масло, полученное при прессовании их ядер, могут провоцировать развитие аллергических реакций. Людям, страдающим от пищевой аллергии, рекомендуется исключить из рациона эти продукты.
• Диетологи советуют съедать в день не более 100 г очищенных орехов. Несоблюдение этого требования может повлечь за собой спазм сосудов мозга, сильнейшие мигрени, воспалительное поражение миндалин и отекание тканей носоглотки.
• Грецкие орехи – крайне калорийный продукт, способствующий набору избыточного веса. Людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется съедать больше 10 плодов растения в сутки.
• Грецкие орехи противопоказаны при повышенной свертываемости крови.
• Людям, страдающим от экземы, псориаза или нейродермита, следует свести к минимуму потребление грецких орехов. Злоупотребление этим продуктом может повлечь за собой рецидив дерматологического заболевания.
• Плоды волошского ореха могут причинить вред людям, у которых ранее были диагностированы нарушения в работе поджелудочной железы и кишечника.

Источник: http://OnWomen.ru/greckie-orehi.html