Витамины в красной икре для беременных
Красная икра – это вкусный продукт, который любят практически все, независимо от возраста. Всем известно, что икра полезна для организма человека. Наряду с целебными свойствами существуют и противопоказания. Для беременных женщин установлены определенные нормы употребления данного продукта в пищу.
Состав и полезные свойства деликатеса
Красную икру добывают из нескольких видов рыб: лосось, горбуша, кита, нерка, чавыча, форель. Наибольшее предпочтение отдают икре горбуши и лосося, она считается самой вкусной и дорогой. При этом по составу и содержанию полезных веществ вся икра практически одинакова. Отличается продукт по внешнему виду, размеру и вкусовым качествам.
Красная икра по своему составу богата белком, витаминами и микроэлементами. Употребление ее в пищу приносит неоценимую пользу для организма. В первую очередь это предупреждение и профилактика серьезных заболеваний. Икру не относят к лекарственным средствам, но попадая в организм в нужном количестве, она способствует стабилизации обмена веществ и повышению иммунитета.
В состав красной икры входят: витамины А, B, C, D, E, F, фолиевая кислота, кальций, йод, фосфор, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, легкий для усвоения организма белок, минералы.
Можно выделить основные целебные свойства красной икры:
- Наличие витамина D в большом количестве предупреждает развитие рахита у ребенка. Для беременной польза в ином — витамин D способствует лучшему усвоению кальция, при дефиците которого у женщины крошатся зубы, становятся хрупкими кости.
- Содержание в икре лецитина улучшает умственные процессы, нервную систему, стабилизирует кровообращение. Лецитин снабжает организм энергией и предупреждает возникновение болезни Альцгеймера и заболеваний кожи.
- Профилактика заболеваний глаз и образования раковых клеток благодаря содержанию в составе икры витаминов А и С, а также жирных кислот.
- Употребление в пищу красной икры положительно влияет на работу репродуктивной функции у мужчин, повышает потенцию, благодаря чему возможно семяизвержение и само зачатие ребенка.
- Косметологи рекомендуют добавлять рыбный деликатес в свой ежедневный рацион, чтобы быстрее справиться с серьезными заболеваниями кожи: экзема, сыпь, псориаз и дерматит.
Благодаря наличию большого количества углеводов в составе рыбного продукта, икра считается достаточно калорийной. Но если вы едите ее в чистом виде, без добавления хлеба и масла, это никак не скажется на увеличении веса.
В чем польза икры для беременных женщин
В период беременности женский организм непредсказуем, он полностью перестраивается. Будущая мама начинает относиться к своему рациону с особым подходом, чтобы не навредить малышу. Вкусовые предпочтения меняются.
Возникает сильная потребность в тех или иных продуктах в зависимости от того, каких микроэлементов не хватает в организме. Чтобы создать благоприятную среду для развития малыша, женщинам необходимо следить за своим рационом. В этот период существует много ограничений в отношении питания.
По мнению специалистов, красная икра – это продукт, в котором не стоит себе отказывать будущей маме. Употребление в пищу рыбного деликатеса во время беременности способствует нормальному развитию нервной системы малыша. Витамин D предупреждает возникновение рахита. Витамин Е обновляет клетки организма.
Для развития плода жизненно необходим белок, который принимает участие в формировании органов малыша. В составе красной икры его достаточно. Лецитин способствует понижению уровня холестерина. Комплекс Омега дает беременной женщине и малышу энергию.
Красная икра богата железом. Это повышает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение.
Специалисты рекомендуют будущим мамам съедать не более одного стакана икры в неделю. Но учитывая, что продукт очень соленый, съесть его выше указанной нормы скорее всего не получится.
Чем опасна икра для беременных
Наряду с полезными свойствами красной икры, есть и противопоказания. Икру не следует добавлять в рацион, если женщина страдает гипертонией, атеросклерозом или есть склонность к отёкам.
Связано это с тем, что икра содержит немалое количество холестерина и соли.
Переизбыток этих компонентов может привести к повышению артериального давления, увеличению содержания холестерина в крови, задержки жидкости.
Опасность еще состоит в том, что при изготовлении икры, ее снабжают консервантами. Это продлевает срок годности. Но если вы не едите рыбный деликатес столовыми ложками, особого вреда не получите.
Меры предосторожности
Для того чтобы не навредить будущему малышу, при составлении рациона питания беременной женщине следует консультироваться с лечащим врачом. Красную икру лучше употреблять в пищу с самого начала беременности. При этом важно соблюдать установленные нормы: пару чайных ложек в день.
Необходимо ежедневно контролировать артериальное давление. Если наблюдается его повышение, появляются отеки и белок в моче, это первый сигнал, что рыбный деликатес пора убрать из рациона.
Как правильно выбрать красную икру
Покупать красную икру нужно в специализированных магазинах и супермаркетах. Качественный деликатес стоит дорого. На рынке могут предложить дешевый вариант. От такого предложения лучше отказаться.
Самый лучший продукт продается в жестяных банках. Содержимое не подвергается влиянию внешних факторов и дольше сохраняет свои лучшие качества.
Посмотрите на срок хранения. Лучше всего, если икра произведена по ГОСТу.
Красная икра: тонкости выбора (видео)
Посмотрим видео. Узнаем, как правильно выбрать красную икру. Как и где производится, в какой таре хранится, где купить. Деликатес первого и второго сорта. Искусственная красная икра по отношению к натуральной.
Не каждая беременная женщина может позволить себе покупать икру постоянно в связи с высокой стоимостью. Искусственная икра станет хорошим заменителем, если она произведена с соблюдением всех норм. Но если вы решили приобрести настоящий деликатес, не жалейте денег и покупайте икру только в специализированном магазине.
Красная икра – деликатес, который мы привыкли видеть на столе главным образом по праздникам. Это объяснимо: стоит она недешево. Но женщинам «в положении» частенько хочется перекусить чем-нибудь экзотическим, причем желательно, чтобы продукт не был пресным на вкус.
Красная икра идеально соответствует этим требованиям. При этом она еще и пользу приносит. Давайте рассмотрим полезные свойства красной икры для беременных на ранних и поздних сроках по триместрам.
Когда можно безбоязненно делать себе бутерброды с икрой, а когда следует воздержаться от такого пиршества.
Содержание
- Чем полезна красная лососевая икра при беременности
- Польза и вред для беременных
- Особенности употребления продукта на ранних сроках
- Полезные свойства во втором триместре
- Красная икра при беременности на поздних сроках
- В чем кроется вред продукта во время беременности
- Интересные факты об икре
Чем полезна красная икра для беременных
Бутерброд с маслом и икрой или пара блинов с икоркой – что может быть лучше такого перекуса для беременной? И от чувства голода избавит, и силы восстановит, да еще и вкусно. Кушать такие блюда в период вынашивания ребенка не возбраняется. Доктора приветствуют употребление этого деликатеса, ведь в нем содержатся:
- витамины многих групп (это витамины А, В, Д, Е и другие);
- микроэлементы (калий, кальций, марганец, железо, фосфор);
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- белковые соединения.
На вопрос, можно ли беременным красную икру лососевую, ответ будет положительным: ее полезные свойства способствуют сохранению здоровья матери и нормальному развитию плода. Конечно, если поглощать продукт банками, вряд ли речь пойдет о пользе, но съесть пару чайных ложек в день разрешается всем, у кого нет противопоказаний, в частности, аллергии и болезней мочевыводящих путей.
Можно ли есть красную икру при беременности
Польза красной икры для беременных объясняется ее богатым составом. Так, в ней много тиамина и фолиевой кислоты. А каждая будущая мать знает: недостаток фолиевой кислоты сказывается на развитии нервной трубки плода.
При ее нехватке возможны дефекты, вызывающие тяжелые патологии у еще нерожденного малыша (пороки развития нервной системы, сердечно-сосудистые заболевания, приводящие к инвалидности).
Поэтому фолиевую кислоту рекомендуют начинать принимать уже в период планирования и продолжать (по назначению врача) весь первый триместр.
Употребляя красную икру, вы обеспечиваете поступление в организм дополнительной порции фолиевой кислоты.
Витамин A помогает сохранить зрение будущей матери, витамин E препятствует появлению растяжек. Витамин D профилактирует появление рахита у будущего малыша.
Если врач не находит у вас противопоказаний, включайте красную икру в рацион. Опасность для беременной кроется лишь в превышении дневной нормы. Нежелательно позволять себе более двух бутербродов или больше 2 чайных ложек в день, так как в икре много соли. Потенциальный вред таит соль.
Красная икра при беременности на ранних сроках
В первые недели беременности женщина чувствует себя не слишком хорошо. У нее пропадает аппетит, наблюдается подавленное состояние, а все это усугубляется приступами тошноты. На ранних сроках красная икра лосося окажет неоценимую пользу беременной:
- восполнит запас витаминов и минералов, теряемых со рвотными массами в период раннего токсикоза;
- насытит организм белковыми соединениями;
- поможет поднять уровень гемоглобина за счет высокого содержания железа.
В 1 триместре, если ничего не хочется, а сил нет, можно попробовать сделать себе крошечный бутерброд с икрой и съесть по маленьким кусочкам. Привкус соли поможет побороть тошноту, и силы появятся.
На раннем сроке случаются резкие перепады настроения, плаксивость. Оригинальный морепродукт поможет успокоить нервы, наладить сон и перестать изводить себя и близких излишними волнениями.
Можно ли беременным пить чай с мятой
Итак, польза икры в первом триместре несомненна. Но если вы слишком увлечетесь, то нанесете себе вред: в икре, кроме соли, много белка, а он нежелателен при заболеваниях почек. Почки в период беременности и так несут большую нагрузку. Будьте осторожны, соблюдайте умеренность!
Красная икра во время беременности во 2 триместре
Кушать красную икру при беременности во втором триместре тоже можно без опасений, если у вас в норме анализы и нет хронических болезней печени или почек.
Во 2 триместре ребенок «забирает» из организма матери много железа, магния, витаминов A и B. Пополняйте запасы: начинайте понемногу есть икру.
Она станет хорошей профилактикой судорог икроножных мышц, которые во втором триместре нередко мучают будущую мать по ночам. В ней содержится магний, недостаток которого и вызывает это неприятное явление.
Магний также предупреждает маточный тонус, слегка расслабляет мускулатуру матки.
А еще в икре есть марганец, обладающий любопытной особенностью: он пробуждает инстинкт материнства и настраивает женщину на безусловное принятие будущего ребенка. Так что не бойтесь лакомиться икрой!
Можно ли красную икру беременным в третьем триместре
В 3 триместре женщине следует быть особенно внимательной к себе. Ее внутренние органы испытывают колоссальную нагрузку, особенно мочевыводящие пути. На поздних сроках даже у абсолютно здоровых будущих мам может наблюдаться появление белка в моче. В таком случае икру стоит пока не употреблять, ведь она увеличит нагрузку на почки.
Если вы чувствуете отечность, откажитесь на время от икры и других продуктов, содержащих соль. В третьем триместре икра противопоказана, если врач считает, что следует ограничить поступление в организм белковых соединений и соли. В список заболеваний, при которых нежелателен этот деликатес в рационе, входит также гипертония.
Полезна ли красная икра беременным, если у них нет подобных проблем? Если у вас со здоровьем все в порядке, продолжайте кушать ее в небольшом количестве – пользуйтесь ее полезными свойствами и наслаждайтесь вкусовыми качествами.
Чем вредна красная икра при беременности
Помимо большого количества соли, деликатес содержит консерванты: ведь ее приходится долго хранить и транспортировать на немалые расстояния. Опасен консервант уротропин (Е239). Но он содержится не в каждом продукте: следует внимательно читать текст, написанный на баночке мелким шрифтом. Если там упоминается Е239, такая продукция вряд ли принесет пользу.
Полезна только качественная красная икра во время беременности. Синтетическая, которой сейчас сколько угодно в любом магазине, разве что скрасит жизнь приятным вкусом.
Настоящая икра из лососевых рыб – если кушать ее немного – способна и разнообразить рацион, и насытить организм беременной необходимыми микроэлементами и минералами.
В те дни, когда употребляете икру, ограничьте соль в других блюдах: в продукте ее достаточно.
Интересные факты о продукте
Главное, что интересует покупателя, подошедшего к прилавку с икрой: как определить, настоящая ли она? В магазине трудно это сделать – разве что внимательно рассмотреть банку и убедиться, что цвет не слишком яркий, а выходные данные продукта не напечатаны, а выдавлены на упаковке.
А дома можно проверить качество продукта так: положите несколько икринок на сухую тарелку. «Разбежались»? Значит, хорошая икра. Склеились и остались на месте – качество невысокое.
Кстати, знаете ли вы такой любопытный факт: всего 100-150 лет тому назад жители Камчатки и Сахалина (в некоторых местностях) выбрасывали икру вместе с требухой? Зачем они так разбрасывались ценным продуктом? Оказывается, они еще не умели правильно хранить икру и поэтому она быстро портилась. К счастью, сегодня такой проблемы не существует, и ни один грамм ценного лакомства не пропадает.
Если у вас нет противопоказаний, угощайтесь красной икрой в свое удовольствие на любом сроке (не забывая о норме при беременности – до 2 чайных ложек в сутки). Вкусных вам обедов!
Источник: http://vitaminy-vsem.ru/vitaminy-v-krasnoy-ikre-dlya-beremennyh.html
Красная икра: польза и вред
Сегодня красная икра считается безусловным деликатесом, не только вкусным, но и невероятно полезным. Она нравится взрослым, но редко детям, что приводит в священный ужас их родителей.
Ребенок просто обязан скушать бутерброд с красной икрой — тогда он будет сильным, здоровым, перестанет болеть.
Обоснована ли такая забота? Действительно ли красная икра настолько полезна, чтобы есть ее через силу, покупать, несмотря на высокую цену и финансовые трудности? Давайте узнаем, насколько важен для человека этот продукт.
Полезные свойства красной икры
Красную икру добывают из лососевых рыб, к ним относится чавыча, лосось, форель, горбуша, кижуч, кета, нерка. Большого различия по химическому и пищевому составу между икрой разных видов рыб нет, это касается разве что цвета, размера икринок, вкуса.
Самой ценной можно назвать икру чавычи, ее ярко-красные икринки в диаметре достигают более 5 мм, однако рыба занесена в Красную Книгу и защищена от промыслового вылова. Крупная икра и у кеты, она нередко попадается в замороженной тушке и является хорошим бонусом. Икра форели, горбуши, лосося более мелкая и именно ее чаще всего можно встретить в продаже.
Цвет может варьироваться от бордового до красно-оранжевого, легкая горчинка считается вариантом нормы.
Калорийность красной икры составляет 250 калорий на 100 грамм продукта, если учесть, что употребляют ее небольшими порциями, то получается вполне диетическое блюдо.
Несмотря на высокую пищевую ценность, красную икру не рекомендуют кушать более 5 чайных ложек в день.
Она богата активными веществами, которые должны были обеспечивать развитие зародышей рыб, поэтому употреблять ее надо в меру, особенно детям и аллергикам.
Красная икра богата витаминами, высоко содержание таких как А, Е, С, D, РР, но также присутствуют и витамины группы В, холин, витамин К. Из минералов можно выделить натрий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, селен, медь.
Читать ещё Рыба тилапия: польза и вред
В красной икре содержится легкоусвояемый белок, который намного быстрее адаптируется в организме, чем белок мяса или рыбы. Он необходим растущему организму, ослабленному после болезни, испытывающему большие физические нагрузки.
В этом плане рекомендации кушать красную икру во время и после болезни, давать ее на завтрак школьникам вполне обоснованы.
Высокое содержание фосфора стимулирует мозговую деятельность, поэтому при умственном переутомлении, при подготовке к экзаменам также не лишним будет скушать пару бутербродов с красной икрой.
Витамин А, содержащийся в красной икре, благотворно влияет на органы зрения, а также является мощным антиоксидантом. Минеральный состав икры способствует укреплению костного скелета, при переломах ткани будут быстрее срастаться благодаря наличию биоактивных веществ. Витамин К участвует в процессе кроветворения, поэтому красную икру можно кушать для профилактики и борьбы с анемией.
Жирные кислоты красной икры полезны для работы сердечно-сосудистой системы, они укрепляют ее, защищают от холестериновых отложений, повышают эластичность сосудов.
Омега жиры отлично укрепляют иммунитет, защищают организм от развития бактериальных и инфекционных заболеваний.
Витаминно-минеральный комплекс помогает бороться с усталостью, стрессом, депрессивными настроениями, настраивает на бодрость, вызывает прилив сил.
Содержащийся в красной икре холестерол некоторые считают отрицательным качеством данного продукта. Но в ней также присутствует лицетин, который нейтрализует его вредное действие и направляет в нужное русло — на укрепление клеточных мембран нервных волокон.
Красная икра хорошо действует как средство для поддержания молодости и красоты, не зря многие известные косметические бренды используют ее для создания омолаживающих кремов, сывороток, лосьонов.
Она делает кожу эластичной, упругой, провоцирует выработку коллагена, способствует очищению эпидермиса, устранению пигментных пятен, веснушек, преждевременных признаков старения.
Для красоты красную икру полезно кушать, а также делать на ее основе домашние маски для лица.
Читать ещё Калорийность квашеной капусты
Как и красная рыба икра принесет большую пользу беременным женщинам, она будет хорошо влиять на плод, снабжать его необходимыми и главное легкоусвояемыми питательными веществами. Но злоупотреблять ей и кушать за двоих не стоит — может развиться аллергическая реакция.
Также в готовой к употреблению красной икре, как правило, содержится немало соли, а ее потребление рекомендуют ограничить в третьем триместре беременности, чтобы снизить вероятность возникновения отеков или устранить их.
При лактации красная икра опасна непредвиденной реакцией организма ребенка, вводить этот продукт в рацион матери надо постепенно, аккуратно и лучше не ранее, чем через 4-6 месяцев после родов.
Других особых противопоказаний к употреблению красной икры нет. Препятствием может стать только аллергия на рыбу и индивидуальная непереносимость.
Источник: http://OnWomen.ru/krasnaya-ikra.html
Польза и вред красной икры, как выбрать деликатес хорошего качества, калорийность и состав
Красная икра добывается из лососевых пород рыб, наиболее известными представителями которых являются кета, горбуша, нерка, кижуч. По способу приготовления бывает только зернистой (икринки легко отделяются друг от друга). Соответствующие виды деликатеса различают по тому, из какой рыбы он был добыт.
У продукта отменный вкус, огромная пищевая ценность, а также высокая стоимость, обоснованная не только биологической ценностью, но и тем фактом, что для производства всего 40 кг икры нужно, например, выловить, а потом переработать тонну горбуши.
Далее в статье мы расскажем о пользе, вреде и составе столь вкусного деликатеса, какие полезные вещества она содержит, чем полезна при беременности и вредна ли пожилым людям, а также о том, как определить качество красной икры при покупке в банках или на развес.
Как выбрать красную икру хорошего качества и проверить ее
Реализуют деликатес в трех видах: на развес, а также герметично закупоренным в стеклянную или жестяную тару. Организация-реализатор (магазин) должна хранить консервы в витрине-холодильнике.
Оптимальный выбор для покупателя — стеклянная баночка, потому что через стекло можно хотя бы визуально оценить содержимое.
Остальную информацию следует узнавать из надписей на этикетке и по прочим признакам:
- Крышка не должна проминаться или быть вздутой.
- Маркировка, нанесенная на крышку, делается лазером или выдавливается изнутри.
Не стоит прельщаться слишком низкой ценой икры, продаваемой на развес — это может быть подделка, на которую укажет резкий селедочный запах, идеально круглая форма зернышек, прилипание их к зубам при раскусывании. Также качественная икра не должна «плавать» в жидкости.
Замораживать этот деликатес нельзя, так как замороженная красная икра теряет свои свойства и при разморозке икринки могут полопаться. Покупая икру на развес, следует набрать ее ложкой и рассмотреть. Если икринки как бы сдувшиеся, а вся икорная масса «течет», продукт, скорее всего, замораживали.
Следует понимать, что одна только высокая цена не может служить гарантией качества и оригинальности. Лучше приобретать продукцию только у проверенных реализаторов, которые отвечают за качество закупаемого товара.
Вашему вниманию видео о том, как выбрать икру хорошего качества:
Красная икра сохраняет свою пищевую ценность благодаря тому, что ее не подвергают тепловой обработке перед консервированием.
Сразу после освобождения от ястыков (пленки), ее погружают в крепкий рассол не дольше, чем на четверть часа, затем рассол полностью сливают, проводят контроль качества, выбирая и удаляя лопнувшие зернышки, для лучшей сохранности добавляют консерванты, потом сразу упаковывают.
Каковы энергетическая ценность и состав (белки, жиры, углеводы и т.д) красной икры? Калорийность красной икры около 250 Ккал на 100 грамм продукта, гликемический индекс всего 5 единиц. Красная икра относится к пище с высокой степенью полезности благодаря уникальному составу:
- белки (более 30% в составе), легко усваивающиеся человеческим организмом;
- фолиевая кислота, играющая заметную роль при синтезе РНК и ДНК;
Секрет пользы красной икры прост — каждое зернышко является рыбьим яйцом, в котором сконцентрирован весь набор необходимых для развития будущей рыбки элементов.
С древности доктора назначали данный деликатес для укрепления здоровья.
Если его употреблять регулярно, организм набирает силу, затем начинает включать механизмы регенерации, потому что в совокупности все компоненты продукта:
- замедляют процесс старения организма;
- укрепляют кости и суставы;
Предлагаем послушать, что скажет диетолог о витаминном составе красной икры и какая польза для организма от употребления этого продукта:
Биологическую ценность этого зернистого продукта не заменят никакие искусственные аналоги, однако его польза проявится только при регулярном умеренном употреблении, а не при набегах на праздничный стол с бутербродами от случая к случаю. Выбранный правильно и поедаемый дозировано, он окажет существенную поддержку организму.
Для мужчин и женщин
Некоторые элементы икры полезны для мужчин тем, что стимулируют выработку тестостерона и серотонина. Она увеличивает потенцию, а легко усваивающаяся форма протеина помогает атлетам наращивать мышечную массу.
Деликатес положительно влияет на состояние репродуктивных органов, поддерживая женщин в критические дни, придавая заряд бодрости и хорошего настроения.
Если зернистый деликатес станет постоянным компонентом рациона, со временем улучшится выработка коллагена, что продлит молодость кожи. Если в 2 ст. ложки питательного крема добавить 1 ст. ложку раздавленных икринок и нанести на кожу на четверть часа, получится отличная питательная маска.
Для беременных
Для беременных и кормящих женщин этот продукт можно назвать суперполезным, поскольку он обеспечивает особенно необходимое им в сложную пору вынашивания ребенка сбалансированное питание.
Витамин D защищает будущего малыша от рахита, а B9 помогает правильному формированию и развитию органов кроветворения, нервной системы.
Будущей маме железо помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови.
Он препятствует развитию малокровия.
Лецитин помогает усваиваться полезным компонентам продукта. Употребляя этот деликатес, женщина поможет своей коже сохранить упругость и оставаться подтянутой даже после родов.
Для детей
Этот источник витаминов и минералов способен дать растущему организму почти все, что нужно для полноценного развития. Но маленьким детишкам продукт следует начинать давать осторожно, постепенно и не раньше трехлетнего возраста.
Если переусердствовать с самого начала, то эта пища способна вызвать аллергию. Малышу вполне достаточно пары бутербродиков в неделю.
Высокое содержание легко усваивающейся формы йода нормализует работу щитовидной железы, что особенно важно для детей, страдающих от «недовеса» или избытка массы тела. Введение в рацион зернистого деликатеса поможет малышу нормально расти и развиваться.
Полезна ли для пожилых
Для преклонного возраста икру красную можно рекомендовать как продукт, способствующий, благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, профилактике атеросклероза, помогающий избежать инфаркта или инсульта.
Если же у человека имеются заболевания, при которых противопоказано употребление соленой пищи, то от включения икры в рацион лучше воздержаться, чтобы не усугублять уже имеющиеся болезни.
Потенциальная опасность и противопоказания
Продукт не такой уж безобидный, при злоупотреблении может вызвать аллергию. Его не рекомендуется из-за высокого содержания соли употреблять людям с заболеваниями сердца и сосудов, страдающим от атеросклероза, подагры, мочекаменной болезни, склонным к отекам.
Но даже и здоровым людям следует помнить об умеренности и здравом смысле.
Если не соблюдать меру, можно заработать гипертонию, перегрузить почки и сердце.
Диета плохо сочетается с красной икрой. Слишком высокий процент соли не только задерживает воду в тканях, что препятствует потере веса, но и стимулирует аппетит, поэтому от подобного питания вместо похудения можно получить обратный эффект.
При любой форме диабета кушать икру можно, но не больше 4–5 ложек в неделю.
В 1 ст. ложке продукта содержится 35–40 Ккал, 2–3 г жира, 1/12 хлебной единицы углеводов, а также 10% дневной нормы железа и до 6% нормы витамина А, поддерживающего зрение, которое у диабетиков значительно ухудшается.
А вот высокое содержание натрия является минусом для всех, но особенно для людей, страдающих от диабета.
Рекомендации по употреблению
Красную икру используют в том виде, в каком она расфасована в баночки и законсервирована (дополнительного приготовления она не требует, можно открывать баночку и сразу кушать), а также в составе различных закусок, салатов, бутербродов, суши, роллов.
Ее вкус отлично сочетается со сливочным маслом, рыбным паштетом, пастой из авокадо. В салатах она сочетается с семгой, креветками, свежими огурцами, рисом.
Если лакомиться бутербродами, на которых между хлебом и икрой намазано сливочное масло, организм получит пищу хоть и вкусную, но тяжелую для переваривания.
Здоровому взрослому человеку в день вполне достаточно 3–5 чайных ложечек деликатеса, с которым можно сделать 2–3 небольших бутерброда с минимумом масла.
Хранят продукт в холодильнике, но не замораживают, после открывания банки содержимое используется в течение 5 суток. Из жестяной баночки содержимое лучше переложить в стеклянную.
После того как икра выставлена на стол, скушать ее нужно за 30–40 минут, иначе она теряет не только эстетическую привлекательность, но и гастрономические свойства.
Основные отличительные признаки деликатеса — цвет, размер и вкус зернышек, которые зависят от вида рыбы:
- Кета — крупные икринки диаметром до 7 мм, от янтарного до светло-оранжевого цвета, с красным отливом, нежным вкусом, отсутствием горчинки. Для бутербродов не подходит из-за крупного размера, хорошо смотрится в тарталетках.
- Горбуша — икринки диаметром 3–5 мм, оранжевого цвета, с еле заметной горчинкой, чаще всего реализуется в России. Обладает универсальным вкусом, предпочитаемым большинством потребителей. Украшает собой любое блюдо.
Красная икра относится к «привередливым» закускам, что не удивительно при ее изысканности.
Смешанная с соусами и муссами, призванными раскрывать и подчеркивать ее замечательный вкус, она минут через 30–40 слипается и теряет глянцевый блеск, а соусы пропитывают основу, на которую намазаны.
Поэтому подготавливая украшение для стола, лучше использовать непромокаемые подложки, как в предлагаемых простых рецептах.
- Молодой картофель, не очищая от кожицы, хорошо помыть и разрезать вдоль пополам. Запечь в духовке до готовности, остудить. Это отличная «долгоиграющая» основа для вкусной сервировки, которой оставленная кожица придаст немного пикантности.На картофельные половинки можно положить суфле или мусс, а сверху икру. Картофель не пропитается и закуска надолго сохранит достойный внешний вид.
- Огурец, нарезанный поперек кружочками, также может послужить основой для закуски. Сверху выкладывают творожный или сметанный мусс, пластинку слабосоленого лосося, а на нее икру.
Заключение
Несмотря на то, что красная икра ассоциируется с праздником и шикарным застольем, стоит задуматься над включением ее в рацион гораздо чаще, чем наступают праздничные дни. Эта полезная для организма пища поможет поддерживать здоровье в надлежащем состоянии.
Главное не переусердствовать, чтобы потом не выводить из организма излишки соли. Если же порции будут умеренными, то пользу получат все члены семьи без исключения.
Какая икра полезнее – черная или красная, как узнать качество данного продукта и что можно приготовить из этого деликатеса? Об этом и многом другом наше следующее видео:
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra.html
Икра красная черная польза и вред: витамины в икре
Икра как источник витаминов
Икра – это не только вкусный и полезный продукт, в настоящее время, она считается деликатесом, который может позволить себе не каждая семья.
А ведь каких-то полвека назад, она относилась к ординарным продуктом, несомненно, вкусным, и недешевым, но с атрибутом роскоши не ассоциировали.
На сегодняшний день красная икра свободно продается в супермаркетах, специализированных магазинах и даже в небольших лавках, а ее польза сильно зависит от качества продукта. Тогда как черная в свободной продаже большая редкость, да и цена у нее на несколько порядков выше.
Причиной такой разницы является отнюдь не высокая питательная ценность продукта или особый вкус, просто осетровые породы рыб, такие как севрюга, белуга и осетрина, которые деляться с нами черной икрой, нерестятся всего несколько раз за свою долгую столетнюю жизнь. Нелегальный вылов этой рыбы браконьерами значительно сократил популяцию, что и повлияло на цену продукта.
Красная икра – результат нереста рыбы лососевых пород, которые откладывая в пресной воде, затем умирают, выбрасываясь на берег. Добыча ее на Дальнем Востоке особого труда не составляет, если не сравнивать с промышленными масштабами. Тем не менее, красная, как и черная, имеет практически одинаковую пищевую ценность и состав.
Биохимический состав
Питательная ценность продукта составляет 240 – 250 ккал в зависимости от сорта рыбы, но это совсем не означает, что он может стать причиной появления лишних килограммов. Все зависит от того с чем комбинировать, с белым багетом и сливочным маслом или же с половинкой перепелиного яйца и ломтиком свежего огурца.
В 100 граммов продукта, содержится:
на 100 граммов продукта
Продукт практически на треть состоит из белка, имеющего свойство легко усваивается организмом и содержит незаменимые аминокислоты, которые в человеческом организме не вырабатываются. Жиры представлены в виде лецитина, а так же полиненасыщенными жирными кислотами омега – 3 крайне полезными для здоровья.
Витамины
Красная икра, как и черная икра, содержит витамины А, D, Е, К, РР, а так же холин, фолиевую и пантотеновую кислоту, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, и даже кобаламины.
Все витамины, которые содержатся в продукте отображены в таблице:
на 100 граммов продукта
содержание витамина мг
Минералы
Богата икра и минералами, в 100 продукта содержится натрий. и селен в количестве, превышающем дневную потребность организма в этих нутриентах. Кроме того богат этот продукт железом, калием, магнием, фосфором и кальцием.
Какие минералы в икре, смотрите в таблице:
на 100 граммов продукта
содержание минерала мг
Полезные свойства
Несмотря на схожий состав, красная и черная икра имеют различную пользу для здоровья, которую и рассмотрим более детально.
Красная
Польза красной заключается в большом содержании полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега – 6, которые нормализуют уровень холестерина в крови, а вместе с витамином РР укрепляют сердечнососудистую систему, в сочетании с витамином Д, является профилактикой рахита у детей. Свойства этого продукта, напрямую зависят от того какие витамины содержаться в красной икре.
Лецитин, входящий в состав благотворно влияет на мозговую деятельность, чистоту кожных покровов, восстановление эпителиальных клеток, регулирует выработку гормонов.
Польза икры для женщин, ожидающих рождение ребенка, обусловлена высоким содержанием витамина В9 (фолиевая кислота) который незаменим при беременности, участвует в процессе кровообразования, налаживает работу нервной системы. Ретинол – витамин красоты от его наличия в организме зависит состояние волос, ногтей, а так же острота зрения, в чем собственно и заключается польза красной икры для слабой половины человечества.
Кроме того, красная икра является для женщин отличным антиоксидантом, замедляя процесс окисления в организме, а вместе с ним и предотвращая онкологические заболевания.
Черная
Ценные свойства и польза черной икры заключаются в составе богатом аминокислотами, витаминами и полезными жирами. При умеренном употреблении этого продукта организм получает запас всех незаменимых белков и обогащается жирорастворимыми витаминами, что в свою очередь приводит к нормализации всех функций организма, что несомненно хорошо для беременных женщин.
Черная икра содержит вещества стимулирующие выработку тесторена, польза такого качества для мужчин заметна. Недаром этот продукт еще в старину считался сильнейшим афродизиаком способным вернуть мужчине былую силу.
Полиненасыщенные жирные кислоты, а так же витамины А, Е способствуют восстановлению коллагена, регенерируют межклеточные мембраны кожи, а так же положительно влияют на процессы обновления эпителия. Все эти положительные качества используют в косметологии, изготавливая омолаживающие крема на основе продукта, а так же питательные маски.
Возможный вред
Икра в чистом виде – безоговорочно полезный продукт, но для хранения используют соль в большом количестве, что может нанести вред здоровью, особенно людям с заболеваниями почек, склонным к отечности.
Для того чтобы полезные свойства продукта не приобрели вредные качества не стоит злоупотреблять икрой, как красной, так и черной, во-первых, в ней много калорий, во-вторых, жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме и вызывают гиповитаминоз.
Вред красной икры заключается в способности вызвать аллергию при злоупотреблении эти продуктом, однако природный состав вряд ли вызвал бы такую реакцию организма, а вот пищевые добавки, используемые для увеличения длительности хранения, запросто.
Взять хотя бы самый часто встречающийся Е 211 – бензонат натрия, эта добавка вредна, однако нередко можно встретить в красной икре и других дорогих продуктах, которым хотят продлить срок жизни. Е211 добавляют при консервации, и процент его по отношению к общей массе икры не должен превышать 0,1%.
Если же добавка Е 211 превышена по допустимой норме – икру употреблять не стоит.
В сочетании с витамином С, а именно лимоном дополняемый красную икру бензонат натрия (Е 211) превращается в бензол – канцероген способный вызвать рак. Отсутствие же Е 211 при хранении продукта не позволяет продукту долго задерживаться на прилавках, уменьшая срок его годности.
До недавнего времени красная и черная икра могла нанести непоправимый вред здоровью, поскольку для консервации использовалась добавка Е 211 и Е 239, уротропин, вещество которое при распаде образует токсичные вещества, формальдегид в частности.
С 2009 года Е 211 и Е 239 (консерванты) запрещены к использованию при консервации икры, однако небольшие компании или полулегальные производства могут использовать такую сравнительно дешевую добавку, как Е 211.
Выбирая икру на прилавках магазинов обязательно проверяйте срок годности, наличие консервантов и других запрещенных веществ в ее составе. Выбирайте качественный продукт и он украсит вкусными бутербродами ваш праздничный стол!
Больше информации по теме: http://vitaminba.ru
Источник: http://mymylife.ru/chistka-organizma/polza-i-vred-produktov/38742-ikra-krasnaya-chernaya-polza-i-vred-vitaminy-v-ikre
Красная икра полезные свойства
Категория: Лекарственные растения
Красную икру добывают из нескольких видов рыб, которых объединяют под названием лососевые или «лосось». Вкус у них примерно одинаков и зависит больше не от вида рыбы, а от качества заготовки. А вот по размеру икра отличается.
Если вы читаете на банке, что внутри находится икра горбуши, вы получите классический вкус и икринки средней величины. Если на банке написано, что это кетовая икра, знайте, что внутри находятся самые крупные горошины из всех красных икр. Если же на этикетке пишут икра нерки, то икра там маленькая, но тоже вкусная.
Известно, что красную икру нам дарят рыбы — кета, горбуша, нерка, форель и кижуч. По полезным свойствам и составу все икринки практически одинаковы, различаясь только по размеру, внешнему виду и вкусу. Например, икра рыбы чавыча является самой крупной (в диаметре примерно 7 мм) и имеет ярко-красную окраску и горьковатый вкус.
К сожалению, познакомиться со вкусом этих гигантских икринок нам не доведется, в связи с тем, что чавыча уже давно занесена в Красную книгу.На втором месте по размеру стоит красная икра кеты, которая имеет правильную форму шара и ярко-янтарный цвет.
Раньше эта икра носила звание “царской”, хотя ее вкус нравится не многим, а используется она в основном для украшения блюд.Самой универсальной красной икрой, которая пользуется спросом у большинства потребителей можно, несомненно, назвать икру горбуши — одной из самых плодовитых рыб среди лососевых видов.
Светло-оранжевые икринки этой рыбы достигают 5 мм, при этом оболочка — не очень плотная.Красная икра нерки практически не отличается по вкусу от икры горбуши, но по размеру она несколько мельче (4 мм), да и найти её сложно, в связи с массовым истреблением этого вида рыбы.У такой благородной рыбы как форель самая мелкая икра, которая в диаметре всего 2-3 мм.
Примечательно, что цвет её оболочки варьируется от бледно-желтого до насыщенно-оранжевого. Кстати, в последнее время именно красная икра форели массово выходит на потребительский рынок.Не забудем еще и про рыбу кижуч, икра которой не особо пользуется спросом из-за небольших размеров и горьковатого привкуса. Она хоть и называется красной, но на самом деле имеет бордовый цвет.
Польза красной икры
Пользу красной икры объяснить легко, так как икринка — это не что иное, как яйцо рыбы, в котором содержится все необходимое, что заложено природой для того, чтобы зародыш полноценно развивался.
Однако чтобы получить максимум пользы, этот продукт совсем не обязательно есть в больших количествах. Безопасной дозой, при которой польза красной икры не обернется вредом, считают около 2-3 бутербродов с икрой или 5 чайных ложек за один прием пищи.
Употребление красной икры в разумных дозах – прекрасное профилактическое средство для повышения иммунитета. Кроме того, использование этого дара моря благотворно влияет на зрение и способствует укреплению костей.
Полезные свойства красной икры обоснованы способностью улучшать кровообращение, при этом существенно снижая риск образования тромбов, и, следовательно, возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Пищевая ценность в 100 г продуктаКалорийность красной икры — 245 килокалорий.Калорийность бутерброда с красной икрой -110 килокалорий. Насыщеные жирные кислоты 2,4 гЗола 7,4 гХолестерин 310 мгВода 46,9 г
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 7,8 мгВитамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 3 мгВитамин C (C) 2,4 мгВитамин B2 (рибофлавин) (B2) 0,42 мгВитамин B1 (тиамин) (B1) 0,55 мгВитамин A (РЭ) (A (РЭ)) 450 мкгВитамин PP (PP) 1,5 мгВитамин A (A) 0,45 мг
Минеральные вещества
Молибден (Mo) 4 мкгФтор (F) 430 мкгЖелезо (Fe) 1,8 мгФосфор (P) 490 мгКалий (K) 90 мгНатрий (Na) 2284 мгМагний (Mg) 129 мгКальций (Ca) 90 мг
Свойства красной икры:
1. Белок: в икре его 32 г из 100, причем усваивается он не так, как мясо, — подолгу лежа в желудке, а очень быстро, в течение часа. А кроме того, этот белок еще и «элитных сортов», т.к. состоит из полного спектра заменимых и незаменимых аминокислот (то есть дефицитных). Поэтому после употребления икры в обмен веществ включаются различные «спящие» участки. Человек ощущает это как прилив сил; 2. Йод: этот микроэлемент очень важен для профилактики заболеваний щитовидной железы; 3. Полиненасыщенные жирные кислоты: они выводят из организма жиры, которые приводят к развитию атеросклероза — болезни старости. Эта болезнь развивается практически у всех людей, но у одних быстрее, у других — медленнее. Если часто есть икру, появление атеросклероза можно отсрочить; 4. Витамин А: по эффекту похож на витамин С (помогает иммунитету выводить шлаки, укрепляет сосуды, повышает зрение), но, в отличие от него, способен накапливаться. Поэтому икра полезна всем, кто хочет укрепить свой иммунитет, быстрее поправиться после болезни и укрепить зрение; 5. Витамин D: принимает участие в формировании и укреплении костей. Особенно он полезен беременным женщинам и кормящим матерям для профилактики рахита у детей; 6. Витамин Е: его еще называют половым гормоном, так как он нормализует обмен веществ в половых железах, а кроме этого, омолаживает клетки и выводит шлаки из жировой ткани. Поэтому витамин Е полезен при половой слабости.
Вред красной икры
Несмотря на всеобщее обожание и многочисленные полезные свойства красной икры, нельзя не отметить несколько важных моментов, которые следует учесть, используя этот продукт питания. Так, натрий, находящийся в красной икре, задерживает жидкость в организме, что приводит к нарушению процессов обмена веществ.
Произнося эти два волшебных слова – красная икра – мы в первую очередь представляем себе бутерброд с ароматным белым хлебом и нежным сливочным маслом, не так ли? И совсем не хочется думать о том, что при достаточно высокой калорийности красной икры именно в таком виде мы употребляем довольно тяжелую (хоть и очень вкусную) пищу для желудка. Да, и не забудьте: для того, чтобы не столкнуться с возможным вредом красной икры, она должна быть, прежде всего, отменного качества.Фальсифицированная красная икра может содержать опасный консервант – уротропин (Е239), его добавляют в икру, чтобы продлить срок её хранения. Уротропин не столько вреден сам, сколько продукт его распада — формальдегид. В кислой среде, а также под действием ферментов, уротропин разлагается, образуя токсичные вещества. Уже спустя пару месяцев хранения Е-239 полностью превращается в быстродействующий клеточный яд – формальдегид (формалин). Накапливаясь, он способен поражать нервную систему, печень, почки и отрицательно действует на здоровье глаз.Производители утверждают, что количество уротропина в красной икре не превышает 1 грамм на килограмм, и если не есть её ложками, то данная концентрация вредного вещества не способна причинить вред организму.
Как отличить настоящую икру от искусственной?
Источник: https://medn.ru/statyi/krasnaya-ikra-poleznye-svojstva.html
Чем полезна красная икра?
Мы привыкли к тому, что красная икра — это деликатес и считаем нужным ее присутствие на праздничном столе. Но, полезна ли красная икра и если да, то чем? Чтобы разобраться, какая польза может быть от красной икры, сначала рассмотрим ее состав.
Состав красной икры
Каждая икринка это концентрат различных полезных веществ, в ней есть все, что необходимо маленькой рыбке. А чем полезна красная икра для человека, что полезного мы в ней можем обнаружить? В красной икре имеется полный набор аминокислот, некоторые из которых организм выработать не может, а должен получать извне.
Также красна икра примерно на 30% состоит из ценного с биологической точки зрения белка. Этот белок усваивается нашим организмом легче и быстрее, чем белки, содержащиеся в молоке и мясе. Что касается жиров, то их содержится в икре 13% от общего состава. Причем эти жиры также легко усваиваются, а также имеют полезные свойства аналогичные рыбьему жиру.
Так как в их составе имеются полиненасыщенные жирные кислоты, а также в жирах красной икры содержится гораздо больше йода, чем в жире той же рыбы. А еще красная икра богата витаминами D, A, Е, группы В и лецитином. Минеральные вещества тоже не обошли стороной красную икру.
В значительном количестве в икре содержится калий, магний, кальций, фосфор, магний, цинк, марганец, йод, цинк и железо.
Чем полезна красная икра?
Исходя из состава можно сказать, что красная икра не может быть не полезной. Так, красная икра обладает общеукрепляющими свойствами, стимулирует мозговую деятельность и зрение, повышает иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает кровообращение.
Также благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот красная икра обладает противоаллергическими свойствами. Благодаря содержанию лецитина в икре, она способствует снижению риска атеросклероза, также проходят воспаления, и предупреждается раннее старение.
Также существует мнение, что красная икра уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей.
Полезна ли красная икра беременным?
Красная икра может быть полезна и беременным женщинам благодаря содержанию железа. Ведь известно, что этот минерал способствует повышению содержания гемоглобина в крови. Фолиевая кислота, которая имеется в красной икре, нужна для развития всех тканей и органов кроветворения.
А магний, которому тоже нашлось место в составе красной икры, способен предотвратить судороги икроножных мышц. Но все же беременным женщинам следует употреблять красную икру с осторожностью.
Если в моче появился белок, повышается давление или имеются отеки, то красную икру из рациона лучше исключить.
Полезна ли красная икра детям?
Если исходить из состава красной икры, то детям этот деликатес также может быть полезен. Ведь в ней столько витаминов и необходимых организму минералов.
Но вместе с тем красная икра может вызвать у ребенка сильную аллергию, а потому давать ее следует с осторожностью. Поэтому врачи рекомендуют воздержаться от угощения ребенка красной икрой до достижения им трехлетнего возраста.
Но и в этом случае вводить икру в рацион нужно постепенно и сначала не более 15 грамм в сутки и не чаще чем 2 раза в неделю.
Красная икра польза и вред
Просмотрев состав красной икры, появляется стойкое желание кушать ее ложками, ведь она так полезна. Но делать этого не стоит, и дело не только в высокой цене деликатеса. Соотношение пользы и вреда красной икры не всегда бывает в пользу первого.
Во-первых, красная икра очень соленая (соли в ней около 4-10% от общего состава), поэтому есть ложками ее никак не получиться. Во-вторых, некоторые страны-производители грешат добавлением вредных консервантов. Именно эти факторы и сводят практически на нет все полезные свойства красной икры.
Поэтому икру употреблять стоит только в качестве деликатеса, поправить здоровье этим продуктом вряд ли выйдет.
Источник: https://womanadvice.ru/chem-polezna-krasnaya-ikra
Загрузка...
