Питательная ценность грибов
Довольно часто грибы называют лесным мясом. Такое определение предполагает, что в них должно содержаться много белка. Однако этот тезис не является верным, так как в различных видах грибов содержится от 2,5 до 3,5% белков. Такое количество белков характерно и для многих видов овощей.
Существуют грибы, в которых содержится до 5% белков, что значительно выше, чем в картофеле. К таким грибам относится белый гриб. Известно, что сушёные белые грибы по содержанию белка в 2 раза превосходят рыбу или говядину.
Научно доказано, что для того, чтобы удовлетворить суточную суточную потребность в белке, человек в сутки должен съедать не менее 1—2 кг грибов. Однако в течение длительного времени питаться одними грибами нельзя. Поэтому данный вид пищи может рассматриваться только в качестве дополнительного источника белка.
Помимо белков в грибах содержатся и другие питательные вещества, которые важны для человека: углеводы, жиры, минеральные соли, витамины А, В1, В2, С, РР, и D. Так, например, в жёлтых лисичках содержится столько же витамина В1, сколько и в говяжьей печени.
Кроме того, в грибах содержатся различные микроэлементы, которые принимают активное участие в обмене веществ.
Больше всего в грибах содержится витамина D, меньше — С и А, количество же других витаминов можно выяснить с помощью табл.
Содержание витаминов в грибах
| Грибы | Содержание витаминов в грибах (мг на 100 г) | |
| РР | В1 | |
| Подосиновик | 10,5 | 0,2 |
| Подберёзовик | 11,2 | 0,06 |
| Лисички | 10,8 | 0,37 |
| Сыроежки | 14,0 | 0,1 |
По содержанию минеральных веществ, таких как калий, фосфор, грибы можно сравнить с фруктами, по содержанию воды они близки к овощам (табл.).
Содержание минеральных веществ в грибах и других продуктах
| Продукт | Содержание минеральных веществ (в мг на 100 г продукта) | |||
| Калий | Кальций | Железо | Фосфор | |
| Шампиньоны | 277 | 4 | 6,33 | 84 |
| Белые грибы | 697 | 38 | 12 | 254 |
| Рыжики | 390 | 9 | 9 | 166 |
| Лисички | 410 | 10 | 29 | 97 |
| Капуста белокочанная | 572 | 70 | 8,3 | 216 |
| Молоко | 190 | 175 | 0,5 | 168 |
| Свинина | 393 | 79 | 4 | 465 |
| Мука пшеничная | 224 | 3,3 | 2,7 | 221 |
Углеводов и жиров в грибах содержится не так много, но есть лецитин, который также содержится в яичном желтке. Кроме того, в грибах содержатся жирные кислоты и гликоген.
В среднем в грибах содержится около 91% воды, 3,2% белков, 0,5% жиров, 3,7% углеводов и 0,8% минеральных солей.
Грибы обладают очень приятным ароматом, который объясняется тем, что в них содержатся различные экстрактивные и ароматические вещества.
Кроме того, грибы — это продукт питания, который содержит сравнительно мало калорий — на 1 кг продукта — 320 ккал. Именно поэтому их можно употреблять в пищу с картофелем, крупами и другими гарнирами.
А в заключение следует сказать, что грибы — пища, которая содержит столь же мало калорий (на 1 кг 1340 кдж = 320 кал), сколь много она содержит белков и минералов. Особенно рекомендуются грибы как добавка к продуктам с большим количеством углеводов? т. е. к картофелю, зерну и мучным изделиям. Пищевая ценность грибов указана в табл.
Пищевая ценность грибов
| Продукт | Содержание, % | Ккал | |||||
| Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Минеральные вещества | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Грибы свежие | |||||||
| Белый | 87,0 | 5,5 | 0,5 | 3,1 | 3,0 | 0,9 | 167 |
| Подберёзовик | 88,0 | 5,0 | 0,6 | 2,5 | 3,0 | 0,9 | 150 |
| Маслята | 92,0 | 2,0 | 0,3 | 3,5 | 1,6 | 0,6 | 104 |
| Подосиновик | 88,0 | 4,6 | 0,8 | 2,2 | 3,5 | 0,9 | 146 |
| Лисички | 91,4 | 2,6 | 0,4 | 3,8 | 1,0 | 0,8 | 125 |
| Опята | 90,0 | 2,0 | 0,5 | 4,0 | 2,7 | 0,8 | 121 |
| Рыжики | 90,0 | 3,0 | 0,7 | 2,4 | 3,2 | 0,7 | 121 |
| Сморчки | 90,0 | 3,7 | 0,5 | 4,0 | 0,8 | 1,0 | 150 |
| Сушёные грибы | |||||||
| Белые | 13,0 | 36,0 | 4,0 | 23,5 | 17,0 | 6,35 | 1174 |
| Подберёзовики | 13,0 | 38,0 | 5,0 | 21,5 | 15,0 | 7,5 | 1212 |
| Для сравнения | |||||||
| Говядина | 74,0 | 21,0 | 4,0 | — | — | 1,0 | 506 |
| Рыба | 78,7 | 19,0 | 1,0 | — | — | 1,3 | 351 |
Источник: https://medn.ru/statyi/Pitatelnayacennostgribov.html
Грибы и их полезные свойства
Пищевая ценность грибов сродни пищевой ценности не только овощей и фруктов, но даже мяса.
Полезные свойства грибов
В грибах содержится большое количество белков и углеводов, а также витамины группы И, С, Е, РР, провитамин D. Кроме того, в составе грибов есть различные аминокислоты, антиоксиданты, кальций и калий, цинк и йод, фосфор и железо.
Ученый Теофраст еще в далеком IV в. до н.э. говорил в своих работах о таких грибах, как трюфели, сморчки и шампиньоны. А натуралист Плиний пробовал поделить грибы на полезные и вредные уже в I в. н.э.
В грибах содержится очень мало жиров, поэтому такой продукт можно смело относить к низкокалорийной пище. Грибы невероятно популярны в различных диетах.
Грибной суп
Благодаря высокому содержанию белка в грибах, их в своем питании активно используют вегетарианцы.
Регулярно употреблять в пищу грибы советуют тем, кто страдает от атеросклероза, гипертонии, ожирения и диабета.
Основная часть полезных веществ гриба содержится в его шляпке. В ножке, как правило, находится мало витаминов и микроэлементов.
Кроме того, содержащиеся в грибах ß-глюканы помогают укреплять иммунитет. Так, во время строгого поста, когда иммунитет немного ослаблен, настоятельно рекомендуют употреблять в пищу грибы.
Грибы для сушки
В 1985 году в США нашли один из самых больших грибов, вес которого составил 140 кг.
Во многих грибах есть также сильный антиоксидант эрготионеин. Он оказывает положительное воздействие на людей, которые страдают от онкологических заболеваний.
Гриб «Плазмодий» умеет передвигаться. Правда, делает он это со скоростью всего около 1м/день. Растет этот гриб в средней полосе России.
Помогают грибы и при нарушении обмена веществ, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Это происходит благодаря имеющемуся в их составе лецитину: он предотвращает накопление холестерина в человеческом организме.
Из некоторых грибов выделяют экстракты, которые впоследствии борются с туберкулезом, ангиной, подагрой, обморожениями, глистами, бронхиальной астмой и некоторыми другими заболеваниями.
В грибах также содержится большое количество клетчатки: она помогает улучшить пищеварение, а также очистить организм от вредных веществ и помогает желающим похудеть.
Полезные свойства белого гриба (боровика)
| Белки, г | Углеводы, г | Жиры, г | Вода, г | Калорийность, кКал | |
| Боровик | 3,8 | 1,1 | 1,7 | 89,5 | 22 |
В белых грибах есть большое количество витамина D, а также витамины А, С и В1.
Именно в составе боровиков находится больше всего рибофлавина. Это вещество отвечает за состояние организма, а в частности за рост волос и ногтей, кожи. Это же вещество очень важно для хорошего функционирования щитовидной железы.
| Железо, мг | Калий, мг | Кальций, мг | Магний, мг | Натрий, мг | Фосфор, мг | |
| Боровик | 0,06 | 468 | 27 | 15 | 6 | 89 |
В белых грибах также содержится много серы и полисахаридов. Благодаря этому боровики помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Кроме того, белые грибы известны тонизирующими, ранозаживляющими и противоинфекционными свойствами.
| Е, мг | В1, мг | В2, мг | В3, мг | В9, мкг | С, мг | |
| Боровик | 0,63 | 0,04 | 0,3 | 5 | 40 | 30 |
Как лекарство белый гриб используют также при лечении туберкулеза, а также для восстановления сил и улучшения обмена веществ.
Белые грибы (боровики)
Полезные свойства шампиньонов
| Белки, г | Углеводы, г | Жиры, г | Вода, г | Калорийность, кКал | |
| Шампиньоны | 4,3 | 0,1 | 1 | 91 | 27 |
Около 88-92% шампиньонов составляет вода. Кроме того, в их состав входят белки, углеводы, минеральные вещества, а также витамины РР, Е, D, железо, цинк, калий, фосфор. Количество последнего в этих грибах не меньше, чем количество фосфора в морепродуктах.
Шампиньоны активно используют как в обычных, так и в бессолевых диетах, благодаря низкому содержанию в них натрия.
Витамин В2 и рибофлавин помогают избавиться от мигрени и головных болей. Кроме того, содержание пантотеновой кислоты позволяет быстро снять усталость.
| Железо, мг | Калий, мг | Кальций, мг | Магний, мг | Натрий, мг | Фосфор, мг | |
| Шампиньоны | 0,014 | 530 | 9 | 15 | 6 | 115 |
Регулярное употребление в пищу шампиньонов снижает вероятность возникновения инфаркта, а также атеросклероза. Лизин и аргинин, входящие в состав шампиньонов, способствуют сохранению памяти и хорошей умственной деятельности человека.
Женщины даже научились применять шампиньоны в косметологических целях, изготавливая из них маски для лица.
| Е, мг | В1, мг | В2, мг | В3, мг | В5, мг | В6, мг | В9, мкг | В12, мкг | |
| Шампиньоны | 0,11 | 0,09 | 0,49 | 3,8 | 1,5 | 0,11 | 14 | 0,1 |
Шампиньоны
Полезные свойства вешенок
| Белки, г | Углеводы, г | Жиры, г | Вода, г | Калорийность, кКал | |
| Вешенки | 3,3 | 4,2 | 0,4 | 88,8 | 38 |
Даже небольшое количество вешенок может быстро утолить голод. Этот продукт очень питателен, но вместе с тем низкокалориен.
По своему составу вешенки близки к мясным продуктам. В этих грибах есть витамины группы В, С, Е и D2. Витамина РР в вешенке больше, чем в любом другом грибе.
В составе вешенок также имеются калий и кальций, железо и йод. Все они благотворно влияют на здоровье человека. Благодаря полезным свойствам этого гриба, уровень холестерина в крови человека снижается, а сок вешенок предотвращает развитие кишечной палочки.
| Железо, мг | Калий, мг | Кальций, мг | Магний, мг | Натрий, мг | Фосфор, мг | |
| Вешенки | 1,33 | 420 | 3 | 18 | 18 | 120 |
Вешенка – гриб, который помогает выводить из организма человека радиоактивные элементы, оказывает бактерицидные свойства. Кроме того, этот гриб помогает уменьшить последствия от лучевой физиотерапии и повысить устойчивость всего организма к радиации.
| А, мкг | В1, мг | В2, мг | В3, мг | В4, мг | В5, мг | В9, мкг | D, мкг | |
| Вешенки | 29 | 0,125 | 0,35 | 4,96 | 48,7 | 1,29 | 38 | 0,7 |
Вешенки
Источник: http://zagotovki.usadbaonline.ru/ru/2014mar/svoistva/4046/
Полезные свойства грибов — ТОП 5 популярных грибов
Давайте продолжим грибную тему и поговорим о полезных свойствах грибов и применении их в медицине. Грибы – это ценный продукт питания, содержащий белки, углеводы, минералы и витамины.
Грибы мы употребляем в вареном, жареном ,соленом, маринованном и сушеном виде.
Полезные свойства грибов были обнаружены несколько тысячелетий тому назад и постоянно изучались и применялись в медицине и питании.
Современные ученые не перестают удивляться этому уникальному продукту, на столько грибы богаты полезными соединениями.
Полезные свойства грибов
Свежие грибы содержат до 95% воды. Из соединений 70% составляет белок, из углеводов, кроме глюкозы содержится сахар трегалоза и сахароспирт маннит. Вместо клетчатки оболочки грибов состоят из фунгина.
Минеральные вещества составляют 1% от веса, это соли калия, фосфора, железа, серы и хлора. В грибах содержится 18 видов аминокислот, ряд витаминов В1, В2, Б, РР, С, Д, Е.
Все это благоприятно действует на наш организм.
Наиболее ценятся молодые грибы, в шляпке больше полезных веществ, чем в ножке. Старые грибы собирать не рекомендуется, они плохо перевариваются и можно получить расстройство желудка или хуже, отравление. В старых грибах идет процесс распада белка.
В предыдущей статье мы говорили, что грибы являются скоропортящимся продуктом и поэтому перерабатывать их нужно в день сбора. Приготовленные блюда из грибов нельзя долго хранить, даже в холодильнике, готовьте то количество, что бы съесть на один раз.
При жарке и варке грибов разрушается значительная часть полезных веществ, в соленых и сушеных грибах их остается значительно больше. При сушении сохраняется почти весь белок, поэтому сушеные грибы очень полезны и питательны.
Рекомендуется включать грибы в свой рацион не больше 4 раз в неделю.
При соблюдении выше написанных рекомендаций, грибы станут замечательной и полезной составляющей вашего питания.
- Набор полезных соединений в грибах помогает нормализовать обмен веществ.
- Благоприятно действуют на нервную систему.
- Улучшают процессы кровотворения и укрепляют сосуды, что благоприятно действуют на сердечно сосудистую систему.
- Благоприятно действуют на состояние волос, ногтей, зубов и кожи, являются природным элексиром молодости.
- Регулируют артериальное давление.
- Выводят вредный холестерин из крови.
- Участвуют в выработке гормонов гипофизом.
- Бета-глюканы, поддерживают иммунную систему и оказывают высокий противораковый эффект. Этот эффект достигается еще и благодаря меланину, одному из самых мощных природных антиоксидантов.
- Употребление грибов предотвращает беспокойство и стресс, благоприятно действует на работу головного мозга, существенно снижает умственное истощение и чувство раздражения и тревоги.
Смотрите видео о пользе грибов:
Полезные свойства грибов в медицине и народных рецептах
Рассмотрим самые популярные грибы, которые можно собрать в наших лесах.
Белые грибы
Белый гриб – самый популярный, можно сказать король грибов и по вкусовым качествам и по полезности. Какой вкусный получается суп из белых грибов, просто сказка! Он способен стимулировать выработку желудочного сока, делая это лучше мясного бульона.
В белых грибах в большом количестве содержится сера и полисахариды, они помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями, тонизируют, способствуют заживлению ран, обладают противоинфекционными свойствами.
Содержащийся лецитин препятствует накоплению холестерина в сосудах, полезен при малокровии и атеросклерозе.
Эрготионеин активно стимулирует обновление клеток, что полезно для костного мозга, печени, почек и глаз.
В фармацевтике широкий спектр применения полезностей белых грибов. Вытяжкой из продукта лечат многие заболевания – онкологию, мастопатию, обморожения, стенокардию, нарушение обмена веществ.
Полезные советы:
- При заготавливании белых грибов на зиму, сделайте упор на сушение. В сушеном виде все полезные качества сохраняются, такие грибы являются мощной профилактикой раковых заболеваний. Раньше люди меньше болели онкологией, были только единичные случаи, в их меню всегда были сушеные грибы и ягоды.
- Вы можете растереть их в порошок и добавлять в блюда, как ароматную приправу, получая при этом пользу для здоровья.
- Сушеные грибы храните в тканевом мешочке, чтобы они дышали и не заплесневели. Заплесневелые грибы опасны для здоровья! Если обнаружили, сразу выкидывайте.
Лисички
Лисички – очень популярные и вкусные грибы. Наверное каждый пробовал жареные лисички с картошкой, такая вкуснятина! Лисички легко собирать и просто готовить, достаточно отварить 20 минут и можно использовать в приготовлении разных блюд.
Грибы лисички содержат вещество хиноманнозу, она блокирует и отключает нервную систему паразитов – гельминтов. Она растворяет их яйца и личинки и не наносит вред человеческому организму. Это вещество не токсично для теплокровных людей и человека.
Фармацевтические компании закупают крупные партии лисичек у населения и путем вытяжки, производят лекарства по борьбе с паразитами, средства против куриной слепоты, повышения иммунитета, противовоспалительные средства.
В домашних условиях трудно воспользоваться целебными свойствами этих грибов, при тепловой обработке, когда температура поднимается выше 60 градусов, активное действующее вещество распадается.
Нам остается только обалденный вкус.
Народная медицина советует не расстраиваться и сушить лисички, растирать их в порошок и потом по пол чайной ложке принимать, один раз в день, в течении трех дней.
Применяется спиртовой настой грибов, он применяется для борьбы с паразитами, поднимает иммунитет и действует, как противовоспалительное средство:
- 3 столовые ложки нарезанных свежих лисичек,
- 200 г водки.
Заливаем грибы и настаиваем 5 дней. Принимаем по 1 чайной ложке до еды, утром или вечером, днем пить не рекомендуется.
Грузди
Грузди – белые грузди употребляют в пищу в основном солеными, они очень вкусные, хрустят приятно. Грузди не влияют на уровень сахара в крови и поэтому подходят для питания диабетикам.
В сезон простуд рекомендуется употреблять соленые грузди каждый день по 100 грамм, они помогают бороться организму с простудой, укрепляют слизистую легких и бронхов.
Калорийность грибов очень мала и они замечательно вписываются в любые диеты. Медицина и фармакология используют грузди для производства лекарств от туберкулеза.
Рыжики
Рыжики – мои любимые грибы, собирать их одно удовольствие, а соленые рыжики просто чудо с вареной картошечкой. Рыжик универсальный гриб, его жарят, солят, варят и маринуют.
Но я бы рекомендовала соленые рыжики, они сохраняют долгое время все полезные качества. Наличие большого количества антиоксидантов, хорошая помощь иммунной системе, помощь в борьбе с простудой.
Большое содержание кальция позволяет рекомендовать рыжики больным артритом и остеопорозом.
Полезен диабетикам и при сердечно сосудистых заболеваниях. Рыжик является отменным афродезиаком, что повышает потенцию у мужчин и либидо у женщин. Включите в свой рацион рыжики, хотя бы 3 раза в неделю и заметите улучшение здоровья и прогресс в интимных отношениях. В фармакологии из рыжиков, вернее их вытяжки, готовят препараты для борьбы с раком простаты.
Строчки
Самый ранний гриб – строчок, не красавец он конечно, ну уж больно вкусный. О том, кто такие строчки и как их готовить вышла новая статья на сайте, читайте здесь.
В природе много полезных грибов растет, я рассказала вам лишь о своих любимых грибочках. Польза грибов для человеческого организма доказана учеными, а сам процесс сбора грибов не менее полезен, он поднимает настроение и лечит душу.
Противопоказания
Несмотря на всю полезность грибов существует ряд противопоказаний:
- Грибы в любом виде противопоказаны детям до 6 лет.
- Запрещается употреблять грибы беременным и кормящим мамочкам.
- При болезни ЖКТ, печени и почек, холецистите и панкреатите.
- Собирайте молодые грибы, на переросшие даже не смотрите, грибы имеют свойство, как губка впитывать вредные вещества из воздуха, земли. Не собирайте грибы возле дорог и свалок.
- Собирайте только знакомые грибы. И помните, что все хорошо в меру, не стоит в грибной сезон есть только грибные блюда, это может навредить желудку.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и удачного похода за грибами! Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями и нажмите кнопочки социальных сетей. Мне очень интересно ваше мнение о статье и поделитесь пожалуйста своими рецептами по применению грибов в народной медицине.
Источник: https://vaneevasdorove1.ru/poleznye-svojstva-gribov-vsya-pravda-o-gribah/
Какие витамины в грибах — Все про иммунитет
Невозможно представить себе современную кулинарию без использования такого вкусного и питательного продукта, как гриб. Благодаря своим удивительным вкусовым качествам, грибы употребляются людьми не только в пищу.
Тщательные исследования и изучение пользы грибов позволило сделать ряд научных заключений, и теперь они активно используются при изготовлении ряда важных для жизни человека лекарств.
Интересные факты
Проживавший в Греции в IV веке до нашей эры известный ученый Теофаст, писал о невероятной пользе этого продукта (Продукт (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) — пища (в словосочетании «продукты питания»)) для организма, описывая в своих манускриптах шампиньоны, сморчки и трюфели. Чуть позже, в начале нашей эры, продуктом (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) заинтересовался Плиний (известный римский биолог и натуралист). Этот ученый первый попытался создать таблицу всех видов, разделив их на вредные и полезные.
Польза этого продукта для человека в ряде стран описана и трактуется по разному.
Это является следствием того, что гриб – это именно тот продукт, который несет в себе полезные вещества и микроэлементы, состав которых зависит от места его произрастания.
Так, шампиньоны, маслята, вешенки, лисички или валуи имеют совершенно разный питательный состав, а польза белых для различных регионов отличается в несколько раз!
Например, японцы с восторгом рекламируют пользу шампиньона (маитаке), который способен сбалансировать кровеносное давление, укрепить иммунную систему человеческого организма.
Шампиньоны считаются в Японии одним из самых полезных для человека источников нутриентов. А вот в Швейцарии местное население вовсе не использует шампиньоны в пищу.
Леса и поля, усеянные полезным белым грибом (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов), в этой стране так и остаются нетронутыми.
Грибы изучаются уже много тысячелетий, и только сегодня ученые заявили о том, что имеют неопровержимые доказательства того, что в них гораздо больше общего с живыми организмами, чем с растениями. Между тем, польза грибов для организма известна и на сегодняшний день, является уже фактом неоспоримым. Вред же могут нанести только ядовитые или ложные.
Состав
Почитатели и любители стройных фигур знают, насколько хорош этот продукт (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) для низкокалорийных диет.
В рацион идут валуи, маслята, вешенки, шампиньоны и лисички (может означать: Лисичка — уменьшительно-ласкательное от слова «лисица»). Дело в том, что в 100 граммов свежего продукта находится всего 25 ккал.
При этом если вы отварите или обжарите всего килограмм, то по своим питательным свойствам он заменит добротный кусок стейка или несколько сочных котлет. Маринованные опята или вешенки несколько ниже по питательным свойствам, однако более калорийны за счет добавленных в них специй.
Именно поэтому грибы так полезны и для людей, изменивших свой образ жизни, отказавшись от употребления в пищу мяса.
Пищевая ценность
Ученые констатируют тот факт, что именно благодаря высокой пищевой ценности использование продукта в православной кухне (лисички (может означать: Лисичка — уменьшительно-ласкательное от слова «лисица») или маслята) во время поста помогает выстоять человеческому организму, не ослабив иммунитет и не навредив здоровью.
Сколько белков, жиров и углеводов в свежих белых грибах смотрите таблицу:
Сколько белков, жиров и углеводов в сушеных белых грибах (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) смотрите таблицу:
Витамины
Какие нутриенты и полезные вещества находятся в грибах: это ретинол, группа В и кальциферол, причем количество последнего в несколько раз превышает его содержание в сливочном масле. Но главной ценностью продута является все же вещество бета-глюканин, который оказывает незаменимые целебные свойства при лечении больных с нервными расстройствами.
Сколько и каких витаминов смотрите таблицу:
Минералы
Грибы содержат ряд минералов и элементов, способных полностью удовлетворить суточную энергетическую потребность человека. В таких грибах, как шампиньоны или валуи – это железо, фтор, кальций, хлор и калий.
Какие минералы в грибах смотрите таблицу:
Количество аминокислот в продуте просто невероятно. В некоторых видах, таких, как грибы (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) маслята и лисички (может означать: Лисичка — уменьшительно-ласкательное от слова «лисица»), польза которых обусловлена именно этими показателями, их количество доходит до 800!
Разновидности грибов
На территории Российской Федерации произрастает великое множество грибов.
Средняя полоса России славится непревзойденными по своим вкусовым качествам и питательным свойствам грибам (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) — белые, лисички, маслята, валуи. В фермерском хозяйстве успешно выращиваются шампиньоны и вешенки.
Лесные грибы, богатые клетчаткой заняли довольно прочные позиции в рационе человека. Из них варят супы, готовят пироги и пловы, сушат. К каждому праздничному столу в обязательном порядке подают маринованные грибы.
Любой гриб, растущий в дикой природе, имеет в своем составе два алкалоида – мускарин (грозящий отравлениями) и герцедин (незаменимое средство в борьбе со стенакардией).
Кроме того, польза белых, лисичек (может означать: Лисичка — уменьшительно-ласкательное от слова «лисица») и маслят заключается и в уникальном, неповторимом аромате этого растения.
Запах дают особые смолы в сочетании с натрием и магнием, столь необходимым для нашего организма.
Белый гриб
Белый гриб (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) – это гриб высшей категории.
Этот вид считается самым ценным не только в кулинарии, но и в медицине. Растет гриб в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
В сушеном виде он сохраняет всю пищевую ценность и является лучшим носителем белка среди растений, употребляемых в белковых диетах.
Благодаря высокому содержанию аминокислот белый профилактически используется для предотвращения таких заболеваний, как атеросклероз, нервные и эмоциональные расстройства. По содержанию в нем витаминов А и В белый не уступает злаковым и с успехом применяется при малокровии, болезнях щитовидной железы.
Вешенки
Вешенки отличаются высоким содержанием глюкозы.
При общем содержанием углеводов в продукте (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) – до 75%, глюкоза в виде трегалозы, сахарозы и фруктозы занимает 20%. Вешенки – прекрасный источник белков и углеводов, применяемый в кулинарии, как заменитель мяса. Вешенки отваривают, тушат или жарят, маринуют.
Лисички и маслята
По своей питательной ценности лисички и маслята входят во вторую категорию. Калорийность свежих лисичек (может означать: Лисичка — уменьшительно-ласкательное от слова «лисица») на 100 гр продукта – 20 ккал.
При этом, и в маслятах, и в лисичках находится высокое содержание витамина В, жирные кислоты, лецитин, выводящий холестерин из организма. К тому же, доказана польза грибов лисичек от простудных и инфекционных заболеваниях.
Валуи
Валуй – разновидность сыроежек, известный в народной медицине своим прекрасным обезболивающим свойством. Существуют даже рецепты приготовления настоек или растираний из валуя.
Однако валуй является в нашей стране «условно-съедобным», поэтому сбор его производится только высокопрофессиональными специалистами грибниками, а потребление в пищу – строго ограниченно.
Его переизбыток в некоторых блюдах может нанести вред.
Возможный вред
Не смотря на то, что грибы – вкусный питательный продукт, они могут нанести человеку непоправимый вред. Прежде, чем их собирать или покупать на стихийных рынках у незнакомых людей, обязательно ознакомьтесь с описанием съедобных и несъедобных грибов.
Также известны случаи, когда маринованные грибы (разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов) приносили вред организму, если условия их хранения не соблюдались.
Консервация, соления и грибные маринады необходимо содержать в прохладных или холодных местах и обязательно выдерживать сроки хранения! Непоправимый вред может нанести сбор ложных грибов и произрастающих в экологически загрязненной местности.
Состав кефира. Какие витамины и минералы есть в кефире?
Кефир – это кисломолочный напиток, приготовленный из молока коровьего с применением кефирных грибков. Кефирные грибки — это симбиоз микроорганизмов.
Благодаря грибкам кефир (кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов) обогащается молочнокислыми и уксуснокислыми микроорганизмами, дрожжами.
Но кроме живых бактерий в состав кефира входит большое количество полезных веществ. Вот о Состав кефира сейчас и поговорим подробнее.
По справочным данным в 100г кефира нежирного содержится 3,0г белка, жира 0,05г, углеводов – 3,8г. Энергетическая ценность кефира нежирного 30ккал (калорийность). Эти данные вы всегда сможете найти на упаковке. Они могут изменяться в зависимости от жирности кефира.
Не бойтесь пить жирный кефир, так как молочный жир легко усваивается и содержит жирорастворимые витамины.
Витамины в кефире
В состав кефира нежирного входят: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин РР, витамин С, витамин Е, витамин В6, биотин, пантотеновая кислота, фолацин, витамин (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) В12.
Рекомендуемая суточная норма кефира (кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов) 250мл.
Какие витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) можно получить, выпив 250мл кефира?
250мл кефира содержит:
- 7% от суточной нормы витамина (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) В1,
- 24% от суточной нормы витамина В2,
- 2% от суточной потребности витамина РР,
- 1,2% от суточной нормы витамина Е,
- 7,5% от суточной потребности витамина В6,
- 18% от суточной нормы биотина,
- 16% от суточной нормы пантотеновой кислоты,
- 33% от суточной потребности витамина В12.
Минералы в кефире.
В кефире присутствуют минералы такие как калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк.
250-тью граммами кефира можно восполнить:
- 30% суточной нормы кальция,
- 30% суточной нормы фосфора,
- 18% суточной нормы молибдена,
- 15% суточной нормы калия.
Содержание других минералов меньше.
Эти минералы позволяют укрепить кости, улучшить передачу нервных импульсов, снизить кровяное давление, предотвратить стресс, улучшить снабжение головного мозга кислородом.
Белок в кефире
Всем известно, что молочный белок казеин плохо усваивается организмом человека, но содержит много незаменимых аминокислот. В кефире молочнокислые бактерии расщепляют трудноусвояемый казеин на более простые соединения, что делает его более доступным для организма.
В напитке содержатся все незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. К незаменимым аминокислотам для детей относят еще аргинин и гистидин, которые также содержатся в этом полезном продукте.
Белок, в котором присутствуют все незаменимые аминокислоты в определенном соотношении усваивается на 98-100%.
В белке кефира лимитирующей является аминокислота метионин, поэтому усвояемость кефира (кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов) будет немного ниже стандартной.
Омега-жиры
В состав жирного кефира входят небольшое количество омега-3 жирных кислот.
В этом основная польза кефира. Этот кисломолочный напиток является неотъемлемой частью любой диеты, его присутствие обязательно в рационе грудных детей, беременных и кормящих женщин. Кефир имеет высокую пищевую и биологическую ценность.
Источник: http://immunitet-lechenie.ru/vitaminy/kakie-vitaminy-v-gribah/
Пищевая ценность грибов
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ГРИБОВ
Грибы употребляются в пищу на протяжении почти всей истории человечества. Сохранились письменные данные об использовании грибов в Вавилонии, Древней Греции и Древнем Риме. Много хороших рецептов грибных блюд можно найти в старых русских поваренных книгах. В настоящее время использование грибов стало повсеместным.
Хорошо приготовленные грибные блюда являются деликатесом как на каждодневном, так и на праздничном столе. К сожалению, не все знают многие виды грибов с высокими вкусовыми качествами.
В иных местах съедобными признаются только такие грибы, у которых при срезе или изломе выделяется млечный сок, все другие грибы считаются несъедобными.
В то же время в наших лесах встречается около 300 видов съедобных грибов, из которых следовало бы использовать, благодаря их хорошим вкусовым качествам и широкому распространению, приблизительно 100 видов. Нередко очень хорошие съедобные грибы растут в городских парках, садах и по краям дорог.
Как правило, наши грибники знают не более двух десятков видов съедобных грибов, все другие оставляются в лесу, или (что еще хуже) их просто сбивают ногой.
Особенно плохо знают у нас такие высоко ценимые в других странах грибы, как шампиньоны, грибы-зонтики, колпаки кольчатые, не говоря уже о многих хороших съедобных грибах, растущих на пнях (опята осенние, опята летние и др.).
Разумеется, осторожный подход к собиранию грибов и тепловая обработка всех грибов без исключения предохраняет нас ст отравления. Но правильнее было бы более основательно ознакомиться с видами грибов и рациональнее их использовать, так как ценность грибов значительно выше, чем это представляется.
Свежие грибы содержат очень много воды. При тепловой обработке количество воды в грибах уменьшается почти вдвое или несколько больше, при сушке оно сокращается до минимума.
Анализ состава сушёных грибов показывает, почему грибы часто называют «растительным мясом»: в сушёных грибах действительно содержится большое количество белков. Однако, несмотря на это, отличие от мяса все же велико, т. к. в грибах содержится много углеводов и клетчатки, отсутствующих в мясе и рыбе.
Вокруг питательной ценности грибов велось много споров, сейчас же в целом всеми признано, что грибы очень полезны благодаря содержанию в них белков, минеральных веществ и витаминов.
Как показывают данные, грибы по своему составу ближе всего стоят к овощам, однако содержат большее по сравнению с ними количество белков.
Белки. Состав белков в грибах колеблется в зависимости от вида грибов, а также частей плодового тела. У молодых грибов наиболее богат белками трубчатый спороносный слой шляпки, поэтому у молодых очищенных грибов нижний слой шляпки следует обязательно употреблять в пищу. Его удаляют только у старых и червивых грибов.
Меньше всего белков содержится в ножке гриба. Усвоение белков зависит и от обработки грибов. Хорошо усваиваются организмом измельченные грибы, еще лучше — грибной порошок, приготовленный из сухих грибов. В нем содержится почти вдвое больше белка, чем в свежем мясе.
Если обычно белки грибов усваиваются в размере 70 процентов, то усвояемость грибного порошка достигает 88 %.
Жиры. Жиров в грибах содержится очень мало, к тому же они тяжело усваиваются организмом. При приготовлении многих грибных блюд к ним добавляют различные жиры. Это повышает калорийность пищи и улучшает ее вкус. Наиболее пригодны молочные жиры — сметана, масло.<\p>
Углеводы.
По количеству и составу углеводов грибы приближаются к овощам; однако многие углеводы, содержащиеся в грибах, не встречаются в других пищевых продуктах. Кроме того, грибы содержат животный крахмал, или гликоген, а также инсулин, декстрин и др.
Большая часть клетчатки и других углеводов в процессе приготовления пищи и особенно при тепловой обработке грибов разрушается и превращается в простейшие, легко усваиваемые организмом соединения.
Минеральные вещества. Содержание минеральных веществ в грибах приблизительно такое же, как и в других природных продуктах, однако их состав, вследствие перевеса оснований в нашем питании, весьма благоприятен. Особенно много в грибах калия, фосфора и железа, столь ценных и необходимых для организма человека, но часто отсутствующих в других продуктах питания.
Кальция грибы содержат мало, его лучшим источником являются молоко, творог и сыр, поэтому эти продукты желательно добавлять и к грибным блюдам. Грибы же ценны своими микроэлементами — медью, йодом, магнием, цинком и мышьяком, которые очень важны при обмене веществ в клетках человеческого организма.
Витамины. В грибах обнаружено больше всего витаминов группы В, особенно витаминов В1, В2 и РР. Эти витамины содержатся в грибах в относительно большем количестве, чем во всех других продуктах питания, более богаты ими только печень и дрожжи.
Количество витамина В в грибах также весьма значительно. Витамин С имеется во многих грибах, однако они содержат его в очень небольшом количестве — 1—5%. Суточная потребность человека в витамине С равняется 50—100 мг. Так же мало грибы содержат и витамина А.
Он имеется лишь в некоторых грибах, причем в основном в виде каротина в стадии полувитамина, который лишь после усвоения его организмом превращается в активный витамин А.
При хранении содержание витаминов в грибах несколько понижается, однако в правильно заготовленных грибах оно остается относительно высоким.
Вкусовые вещества. Грибы содержат много различных ароматических и вкусовых веществ. Отдельные виды грибов обладают своеобразным специфическим запахом и, наряду с этим, запахом и вкусом, характерными для всех грибов. Это обусловлено содержанием в них ароматических веществ — терпенов и экстрактивных веществ.
У здорового человека они способствуют повышению аппетита, а следовательно, и лучшей усвояемости пищи. В силу раздражающего действия на пищеварительные органы грибы противопоказаны при заболеваниях печени, желудка и почек. Помимо того, при некоторых кожных заболеваниях в результате употребления в пищу грибов ход болезни также может принять нежелательный характер.
При диабете грибы не противопоказаны, т. к. имеющиеся в них углеводы не увеличивают содержания сахара в крови.
К грибам или после них не рекомендуется употреблять спиртные напитки. Под влиянием последних грибные белки в желудке свертываются и тяжело перевариваются организмом.
Многие грибные отвары, особенно из белых грибов, рыжиков, лисичек, подберезовиков и подосиновиков, обладают высокими вкусовыми и питательными свойствами. Их хорошо использовать вместо бульона при приготовлении супов и соусов.
Поскольку такой бульон отличается довольно острым вкусом, соль и различные специи следует добавлять в умеренном количестве.
Рекомендуемые статьи на эту тему:
Сортируем грибы.
Золотые правила приготовления грибов.
Грибы — полезные, но вредные
Источник: http://www.grib-bludo.ru/index/0-2
Польза грибов: лекарственные и другие полезные свойства «лесного мяса»
Как и множество других растительных продуктов, грибы содержат огромное количество витаминов. Этот растительный продукт обладает огромными полезными свойствами. По питательным свойствам они находятся почти на одной ступени с рыбой, яйцами и мясом. Но наряду с этим они являются отменной приправой ко многим блюдам из картофеля, мяса и овощей.
Вернуться к содержанию
Аромат
Грибы обладают своим превосходным несравнимым ароматом, это можно объяснить тем, что в них содержатся ферменты. Они-то и вытворяют такие чудеса: способствуют скорому усвоению и перевариванию пищи, и конечно очень возбуждают аппетит.
Вернуться к содержанию
Лесное мясо
Люди уже давно употребляют этот чудесный растительный продукт в пищу. Например, белые сушёные грибы питательней шпрот, солонины и яиц в два раза. А еще питательней бульон, сваренный из них. Такой бульон содержит больше калорий, чем мясной аж в семь раз, да еще и гораздо ароматнее.
С рыжиками несравнимы по усвояемости ни одни грибы в мире.
Вернуться к содержанию
Витамины и микроэлементы
Не менее важно и содержание в них углеводов, жиров, микроэлементов, минеральных солей и витаминов. В грибах обнаружено множество железа, кальция, фосфора, калия, цинка, йода, марганца так необходимого для человеческого организма.
Вернуться к содержанию
Польза грибов
Разумеется, при всех перечисленных достоинствах, грибы, как и любой продукт полезны не всем! Например: людям с больной печенью, почками, нарушением обмена веществ, страдающим желудочно-кишечными коликами этот растительный продукт нужно употреблять с осторожностью.
Вернуться к содержанию
Лекарственные свойства
Людям давно известны лекарственные свойства множества грибов. Из них получают такие лекарственные средства как пенициллин, биомицин, стрептомицин и многие другие антибиотики — эффективные средства лечения различных болезней, без которых жизнь в современном мире невозможно представить. Лекарственные средства, которые получают из некоторых видов хорошо помогают при туберкулёзе.
Вернуться к содержанию
Ядовитые виды
Но нужно собирать этих лесных помощников с тщательностью, ведь среди них встречаются и ядовитые грибы такие, как мухомор пантерный, бледная поганка, волоконница патуйяра, мухомор порфировый, говорушка восковая,свинушка толстая, паутинник оранжево-красный и другие. Когда будете в очередной раз собирать грибы, будьте предельно внимательны!
Источник: http://ProGrib.ru/sovety/polza-gribov.html
Являются ли грибы полезными, или вред от них несоизмеримо больше? Важная информация о грибах, их вреде, пользе и калорийности
Грибы стали частью питательного рациона людей очень давно.
Является ли этот продукт таким же полезным, как и вкусным?
Данный вопрос особенно актуален в наше время, когда интерес к употреблению диких даров природы растет повсеместно.
Состав грибов, калорийность и их роль в жизни людей
Грибы получили широкое распространение и используются не только в качестве пищи. За счет полезных свойств их часто используют в медицинских и хозяйственных отраслях. Что же в них такого ценного?
В свежих грибах находится до 92% воды и около 5% азотистых соединений, которые на 70% представлены в виде белков.
Белки
Белков в процентном соотношении намного больше в сушеных грибах, поэтому их часто называют «лесным мясом». Наиболее питательной частью является шляпка из-за большого содержания в ней белковых веществ.
Однако стоит помнить, что грибы тяжело усваиваются организмом из-за наличия в их составе клетчатки, которая является трудноперевариваемой для человеческого организма.
Чтобы облегчить работу органов пищеварения, «лесное мясо» нарезают мелкими кусочками и хорошо пережевывают во время еды.
В измельченном виде они усваиваются организмом на 70%, а если растолочь сухие грибы в порошок, то данный показатель достигнет рекордного значения в 88%.
Помимо клетчатки, состояющей из целлюлозы и лигнина, в состав грибов входит хитин, который встречается в клетках ракообразных, различных насекомых, пауков и т.п. и придает большую устойчивость их защитному слою.
Жиры
В грибвх содержится крайне мало жиров, и организмом они усваиваются с трудом. При их приготовлении можно задействовать животные жиры, такие как сметану или масло.
Углеводы
У молодых грибов можно встретить углевод полисахарид, который со временем разлагается на маннит и глюкозу, и потому не встречается в старых грибах. Маннит и глюкоза способствуют образованию слизи на грибных шляпках во влажную погоду.
Калорийность
У грибов низкая калорийность, чем они очень ценны. Во многом этот фактор зависит от способа приготовления, который заслуживает отдельного внимания. Ниже приведены наиболее знакомые виды грибов и их калорийность на 100 гр. продукта при различных способах приготовления.
Калорийность маринованных грибов:
• Белые – 24 Ккал
• Вешенки – 23 Ккал
• Грузди – 26 Ккал
• Маслята – 18 Ккал
• Опята – 18 Ккал
Калорийность свежих грибов:
• Белые – 30 Ккал
• Вешенки – 38 Ккал
• Грузди – 16 Ккал
• Лисички – 20 Ккал
• Маслята – 9 Ккал
• Опята – 17 Ккал
• Подберезовики – 31 Ккал
• Подосиновики – 22 Ккал
• Рыжики –17 Ккал
• Сморчки – 27 Ккал
• Сыроежки – 15 Ккал
• Трюфели – 51 Ккал
• Чернушки – 9 Ккал
• Шампиньоны – 27 Ккал
• Шиитаке – 34 Ккал
Калорийность сушеных грибов:
• Белые – 282 Ккал
• Лисички – 261 Ккал
• Подберезовики – 231 Ккал
• Подосиновики – 315 Ккал
• Шиитаке – 331 Ккал
В чем выражаются полезные свойства грибов
Помимо упомянутых белков, жиров и углеводов, в составе грибов имеются витамины группы В, в меньшем количестве витамин С, РР и провитамин А (каротин). Кроме того, в грибах есть такие минеральные вещества, как фосфор, кальций, калий, железо, необходимые для поддержания здоровья организма, а также йод, магний, цинк и медь, принимающие активное участие в обмене веществ.
Калий и натрий должны находиться в равновесном состоянии в человеческом организме. Если натрия современному человеку хватает в избытке в виде поваренной соли, то недостаток калия может негативно отразиться на здоровье. Магний оказывает плодотворное влияние на усвояемость кальция, а его недостаток может стать причиной появления таких осложнений, как спазм сосудов.
В медицине грибы применяют для создания различных антибиотиков, в число которых входит пенициллин, а также, для лечения инфекционных заболеваний. В восточной медицине в качестве анестезирующего и противовоспалительного лекарства применяют чайный гриб.
В народной медицине нашли применение мухомор (от заболеваний нервной системы), навозник (от алкоголизма) и гриб чага (от опухолей). Еще одним лечебным грибом является боровик (белый гриб), обладающий тонизирующим и противораковым свойством.
Грибы можно использовать хоть круглый год, если знать как их правильно заготавливать и хранить.
Нельзя не отметить, что грибные шляпки имеют чудодейственную предрасположенность к укреплению иммунитета. Регулярное употребление грибов является хорошей профилактикой от сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Обильное содержания цинка и витамина В помогут избежать умственного истощения и эмоционального расстройства.
Присутствие в составе грибов кальция, фосфора и витамина D делает их полезным продуктом для зубов, костей, ногтей, кожи и волос.
Чем вредны грибы для человеческого организма
Так как грибы способны накапливать вредные вещества, собирать их следует подальше от промышленных предприятий, автомагистралей, железных дорог и т.п. С осторожностью следует собирать большие грибы, ведь чем гриб крупнее, тем больше ядовитых и вредных веществ находится в нем.
Из-за содержания в грибах клетчатки и хитина, вместо положенных 25-30% белков, содержащихся в сушеных грибах, человеческим желудком усваивается только 17-21%.
Именно поэтому людям со слабой пищеварительной системой следует быть предельно осторожными при их употреблении.
Помимо плохой усвояемости, грибы имеют свойство замедлять выделение желудочного сока, что плохо отражается на переваривании всех продуктов, которые были употреблены наряду с грибами. По этим причинам грибы считаются тяжелой пищей.
Наибольшая концентрация хитина выявлена в ножках грибов, поэтому их, по возможности, следует исключить из рациона, а если это не представляется возможным – снять верхний слой перед приготовлением.
Еще одно опасное вещество, которое нельзя пройти мимо – холин. Холин — чрезвычайно ядовитый продукт, употребление которого может вызвать такие признаки отравления, как диарея, пониженная сердечная деятельность, одышка. Этот компонент входит в состав всех грибов, но количество везде разное.
У шампиньона холин составляет от 0,007 до 0,009% от сухого веса, у лисичек до 0,007%, у молодого боровика 0,1-0,2%, а у мухомора – 0,4%.
Холин является продуктом разложения белков и жиров, поэтому грибы, которые успели испортиться или загнить, являются крайне опасными продуктами питания.
Ну и последним пунктом идут ядовитые грибы, которые способны не только вызвать серьезные отравления, но и стать причиной летального исхода. Если нет уверенности в безопасности грибов, лучше воздержаться от их употребления.
Вред и польза грибов для ребенка
Ни в коем случае не следует давать грибы детям. ЖКТ ребенка еще слишком слаб и не способен переработать содержащиеся в грибах вещества. Если употреблять грибы в детском возрасте, можно заработать расстройство для органов пищеварения. При этом употреблять их нельзя ни в отварном, ни в сушеном, ни в любом другом виде.
Грибы могут вызвать тяжелое отравление, которое не пройдет без последствий. Даже после тщательной обработки в грибах могут находиться вредные вещества. Организм взрослого человека способен справиться с ними практически без последствий, а у ЖКТ ребенка эти ферменты могут стать причиной тяжелого отравления.
Полноценная пищеварительная система формируется ближе к 14 годам, поэтому давать грибы детям раннего возраста категорически противопоказано.
Вред и польза грибов для беременных и кормящих женщин
Сразу отметим, что беременным женщинам не запрещается есть грибы, если они будут придерживаться некоторых правил, которые способны снизить вред от этих привередливых продуктов.
• Во-первых, не следует употреблять в пищу грибы, съедобность которых ставится под сомнение. Это правило должны соблюдать все люди, но для беременных женщин это особенно важно, ведь именно на них лежит ответственность за здоровье будущего ребенка.
• Тщательно проваривайте грибы перед употреблением. Это позволит избавиться от большинства вредных веществ, сохранив массу полезных свойств.
• Грибы нужно нарезать как можно мельче, чтобы организму было проще их переваривать.
• Нельзя употреблять в пищу соленые, свежие и маринованные грибы. Лучшим вариантом будут вареные или тушеные, но допустимо есть и жареные, если не мучает изжога.
• Хорошим дополнением к грибам будут помидоры, огурцы, картофель, морковь, петрушка, свекла, капуста, цитрусовые, благодаря высокому содержанию в них витамина С.
Несколько слов о приготовлении. Готовить грибы следует не менее часа, но перед этим нужно обязательно отварить в течение получаса на медленном огне.
Отдельным пунктом можно затронуть чайный гриб. Этот продукт противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ и сахарным диабетом, но в то же время способен:
– нормализовать артериальное давление;
– улучшить сон;
– положительно повлиять на нервную систему.
Это при приеме внутрь. При наружном применении чайный гриб улучшает состояние кожи и волос, а также предотвращает появление пигментных пятен.
Кормящим же мамам многие врачи категорически запрещают употребление грибов, так как с молоком ребенку передаются не только полезные, но и вредные вещества.
Грибы, при употреблении их кормящей матерью, могут вызвать у ребенка проблемы с желудком и даже спровоцировать аллергию.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/iavliaiutsia-li-griby-poleznymi-ili-vred-ot-nikh-nesoizmerimo-bolshe-poleznaia-informatsiia-o-gribakh-ikh-vrede-polze-i-kaloriinosti/
Загрузка...
