Люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни, знают или обязательно должны познакомиться с таким овощем, как сельдерей. Он является растением диетическим и полезным для организма. Интересно то, что совсем недавно его не употребляли в пищу, а считали сорняком.
Со временем ученые обнаружили его уникальный состав и начали использовать в медицинских целях. Сегодня все кулинары мира знают, что с этим овощем можно приготовить вкусные блюда.
Поэтому многим становится интересно, чем полезный сельдерей помогает здоровью, и есть ли у него противопоказания.
Его разновидности
Сельдерей делят на три вида. Первый — это корневой. У него самой полезной является именно часть, растущая под землей, хотя в пищу идут и листья. Форма корня округлая, твердая, белого цвета. Его используют как компонент салатов и холодных супов в сыром виде.
Также сельдерей корневой (полезные свойства будут описаны ниже) подходит для термической обработки. Но, чтобы во время приготовления он сохранил как можно больше микроэлементов, его не нужно слишком мелко шинковать.
Кроме того, его сразу следует опускать в кипящую воду, а во время готовки всегда закрывать крышкой.
Второй вид — это листовой сельдерей. Внешне может напоминать петрушку, но только он более крупный. Также ароматы этих двух растений не похожи друг на друга. Корень у него очень тонкий, незначительный. В пищу подходит свежесобранная зелень. Но этот сельдерей используется и в сушеном виде, как приправа.
Последний вид сельдерея — черешковый. Его основное применение — это салаты. Корневищ у этого растения практически нет, но сами черешки мясистые, в толщину могут достигать четырех сантиметров. Все три вида этого овоща насыщены минералами и витаминами, поэтому рассмотрим, чем полезный сельдерей отличается и как его употреблять.
Состав овоща
Сегодня очень распространен именно корневой сельдерей. Если ежедневно употреблять этот овощ, организм будет насыщаться витаминами С, А, Е и группы В.
Также в нем находятся такие микроэлементы: бор, калий, марганец, кальций, магний, селен, хлор, железо, фосфор, цинк, сера.
Кроме того, если имеются проблемы с кишечником, необходимо употреблять клетчатку, а ее в большом количестве содержит именно сельдерей корневой. Полезные свойства этого продукта очевидны:
- благодаря солям магния нормализуется работа нервной системы, поэтому овощ рекомендуется при стрессах и раздражительности;
- соли железа делают сельдерей хорошим помощником при анемии, малокровии и истощении;
- налаживает работу сердца и улучшает состояние сосудов;
- снижает артериальное давление;
- улучшает внимание и помогает работе памяти;
- нормализует обменный процесс и тонизирует организм;
- благотворно отражается на подвижности суставов;
- является профилактическим средством предотвращающим образование опухолей (онкология);
- предотвращает инфекционные болезни;
- укрепляет иммунитет;
- помогает при простудных заболеваниях.
Конечно, это не весь перечень, в каких областях нашего здоровья способен помочь корень сельдерея. Полезные свойства и противопоказания обсуждаются далее.
Лечебные свойства корня и предостережения
Стоит немного подробнее остановиться на том, какую пользу организм получает при ежедневном употреблении корня сельдерея.
Во-первых, важно отметить: этот овощ постепенно настраивает правильный солевой обмен, а это, в свою очередь, является профилактической мерой от образования подагры, артрита и ревматизма.
Именно поэтому зрелым и пожилым людям этот продукт необходимо ввести в свой рацион.
Еще один момент — то, что корень является помощником при проблемах пищеварительного характера.
Чем полезный сельдерей может помочь в этом случае? Если в желудке имеются язвенные участки, данный овощ будет способствовать их заживлению.
Также если у человека наблюдаются частые запоры или метеоризм, корень помогает справиться и с этими трудностями. Этот продукт участвует в диетах, которые прописывает гастроэнтеролог при колите и гастрите.
Также сельдерей может послужить в качестве лекарственного средства, поскольку он обладает ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, антисептическим действием. Также если имеется аллергия или мучает бессонница, необходимо регулярно кушать этот овощ.
Но стоит отметить, что если у человека имеется варикоз, тромбофлебиты или гиперацидные состояния, то употребление этого продукта в больших количествах недопустимо.
При этом отказаться от подобных блюд нужно тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, также при холецистите и маточном кровотечении.
Кроме того, в период беременности или во время грудного вскармливания лучше совсем не употреблять корень сельдерея.
Полезные свойства и противопоказания (их немного) делают этот продукт отличным помощником при многих трудностях со здоровьем. Но обогатить свой организм можно, употребляя не только корневой сельдерей, но и черешковый (стебли).
Конечно, и третий вид этого растения также богат на микроэлементы, которые важны для здоровья человека, поэтому, если вам попались на глаза листовой, черешковый или корневой овощ, смело приобретайте для обогащения своего рациона.
Свежие стебли сельдерея: полезные свойства и противопоказания
Как уже упоминалось, каждый вид сельдерея славится обилием микроэлементов и витаминов. Поэтому все части растения оказывают оздоровительное действие. Овощ может помочь тем людям, которые стремятся замедлить процесс старения.
Но чем полезный сельдерей богат еще, какие вещества он содержит? В стеблях и корнях растения обнаружены такие аминокислоты, как аспарагин (для нервной системы), тирозин (препятствует отложению жиров), каротин (антиоксидант), никотиновая кислота и эфирные масла.
Также его рекомендуют употреблять людям, у которых обнаружили сахарный диабет.
Кроме того, если имеются заболевания мочевыводящих путей, почек, и организм склонен к отекам, содержащийся в овоще калий будет активно помогать при этих недугах, поскольку он обладает мочегонным действием.
Можно отметить, что ученые продолжают исследовать стебли сельдерея.
Полезные свойства и противопоказания этого продукта проверяются в медицинских кругах, и выявлено, что люди, у которых имеются камни в почках, должны быть осторожны с этим продуктом, поскольку он может спровоцировать их движение. Кроме того, если у человека повышена кислотность желудка, от сельдерея желательно отказаться, потому что он усиливает выработку сока.
Какая еще есть польза от сельдерея?
Но этот овощ не только оказывает оздоровительное влияние на организм, укрепляя его, но и помогает стать более бодрым и энергичным. Если у вас затянулось плохое настроение или наступила осенняя апатия, можно отправиться в супермаркет и приобрести этот продукт.
Употребляя в пищу стебли сельдерея, можно успокоиться и даже ощутить умиротворенность. Введя его в свой рацион, спустя некоторое время вы на собственном опыте узнаете, чем полезен сельдерей. Стебли этого растения можно сочетать с другими овощами и создать свой собственный уникальный вкусный «микс».
Ниже будут предложены некоторые рецепты по приготовлению этого продукта.
Сельдерей и мужчины
Многих интересует, чем полезен сельдерей для мужчин? Первое, что необходимо отметить, это содержание в нем андростерона. Этот гормон известен тем, что способен повысить потенцию. Ученые доказали, что именно андростерон действует на женскую половину притягивающее. Многие специалисты утверждают, что у «Виагры» существует природный аналог, и это как раз сельдерей. Если вы ждете от этого овоща именно такого эффекта, необходимо ежедневно пить свежевыжатый сок корня.
Но это не все, чем полезен сельдерей для мужчин. Он служит хорошим профилактическим средством от простатита. Но его необходимо употреблять и тем, у кого эта болезнь имеет хроническую форму. Поскольку у этого продукта хорошее мочегонное действие, оно способно бороться с инфекциями мочеполовой системы.
Сельдерей и женщины
Но чем полезен сельдерей для женщин, и как его необходимо употреблять, чтобы он принес пользу? Сразу стоит отметить, что ученые опытным путем выявили, что те девушки, которые регулярно добавляют в свое меню кусочки этого овоща, выглядят более свежими и здоровыми. Особенно это заметно, если обратить внимание на их волосы и ногти. Такой эффект возможен благодаря содержащемуся в сельдерее цинку. Чаще всего недостаток этого микроэлемента приводит к тому, что кожа, ногти и волосы теряют свою силу и здоровый вид.
Важно отметить, еще чем полезен сельдерей для женщин. Он может быть хорошим помощником при болезненных менструациях. Но нужно обратить внимание, что в критические дни стоит избегать употребления корней и стеблей растения, поскольку они, наоборот, вызывают усиление выделений. При болезненных менструациях можно использовать водный настой семян этого овоща.
Этот продукт действительно необходим в критические дни при слабости, болях, плохом настроении и гормональном сбое. Также, если женщина после 35 лет начнет четырежды в год делать курсы лечения семенами (по 27 дней), то период климакса будет практически неощутим. Можно воспользоваться таким рецептом:
- Пол чайной ложки семян заливаем стаканом кипятка. Отставить на 9 часов. Важно учесть, что лекарство кипятить нельзя. Четыре раза в день нужно выпивать по столовой ложке настоя.
При похудении
Еще один момент, чем полезен сельдерей (стебли) для женщин: это средство для похудения. Оно известно уже давно благодаря своей «отрицательной» калорийности.
То есть она настолько мала, что девушка, которая съедает этот овощ, тратит больше калорий, чем содержится в этом растении. Так, в 100 граммах продукта находится всего 18 ккал. Кроме того, радует само содержание сельдерея.
Он состоит из воды и клетчатки, что очень выгодно для худеющего организма.
Кроме того, стоит отметить еще одну тонкость насчет того, чем полезен сельдерей (стебли) для женщин. При употреблении его как средства для похудения из организма выводятся шлаки и токсины. Кишечник и клетки очищаются, а это, в свою очередь, также ведет к избавлению от лишнего веса.
Сельдерей: полезные свойства, рецепты приготовления диетических блюд
Существует множество способов приготовления питательных и диетических салатов и супов.
За счет клетчатки, которая содержится в этом овоще, человек чувствует насыщение и при этом не наполняет свое тело ненужными калориями. Также можно готовить сок с добавлением других овощей или жевать стебли, как снеки.
В любом случае главным ингредиентом является сельдерей. Полезные рецепты, предложенные ниже, можно интерпретировать по своему усмотрению.
Диетический суп
Нам понадобится 300 граммов сельдерея. Это могут быть и корни, и стебли. Также пять спелых томатов, два сладких перца и небольшая капуста, которая «вытягивает» примерно на полкило. Все овощи порезать и положить в уже закипевшую воду.
Количество жидкости берется по собственному вкусу. На мощном огне кипятить 10 минут. После этого делаем газ слабым и ждем, пока все ингредиенты будут готовы. В это время шинкуется зелень и лук, который обжаривается на оливковом масле.
Их складываем в готовый суп и накрываем крышкой, чтобы он настоялся. Для усиления вкусовых характеристик можно вместо соли положить бульонный кубик. Здесь своеобразный привкус и аромат дает именно сельдерей (стебли).
Полезные свойства этого супчика действительно неоценимы, поскольку свои витамины отдают все овощи, входящие в состав блюда. Это лакомство можно кушать в любое время.
Салат для похудения
Этот рецепт является хорошим вариантом для ужина. Если каждый вечер съедать по порции такого салата, улучшится обмен веществ, будет сжигаться жир, а организм сможет получать важные микроэлементы. Сюда лучше положить сельдерей — стебли. Полезные свойства этого салата также высоки, как и у супа, и при этом блюдо получается низкокалорийным и питательным.
В качестве дополнительных ингредиентов мы берем морковь и репу. Эти овощи моются и шинкуются, или натираются на терке, которую нужно смазать растительным маслом и кусочком лимона. Для усиления вкуса можно посолить и посыпать зеленью.
При приготовлении таких блюд всегда нужно учитывать полезные свойства сельдерея и противопоказания, поскольку по состоянию здоровья такие диетические рецепты лично вам могут нанести вред.
Сок из сельдерея
Этот ароматный овощ хорошо воздействует на организм в любом виде – тушеном, вареном или жареном. Но в качестве сока это растение может принести еще больше пользы.
Именно в таком виде все микроэлементы быстрее проникают в кровь и достигают ослабленных участков нашего тела. Полезные свойства сельдерея и противопоказания при таком способе употребления остаются неизменными.
Но все же пожилым людям, с ослабленным здоровьем, и тем, у кого обнаружены заболевания мочеполовых путей и ЖКТ, также лучше не употреблять такой напиток.
Все разновидности этого растения подходят для приготовления сока. Самым эффективным способом получить этот напиток является использование соковыжималки. Но готовится он только на один раз. Нельзя оставлять сок «на потом».
Поэтому многие натирают овощ на терке и выдавливают жидкость через железное сито или выжимают через марлю. Лучше всего сельдереевый напиток комбинировать с другими соками. Но важно подбирать такие фрукты и овощи, которые не похожи на состав сельдерея.
Например, его можно сочетать с яблоками и грушами. Такой микс способен поднять общий тонус.
Масло растения
После прочтения статьи о том, как и где используется это растение, становится понятно, чем полезен сельдерей. Стебли, корни и листья могут применяться в кулинарии и даже косметологии. Но важно отметить еще одну область пользы этого овоща — это эфирное масло, которое можно получить из любой части растения. Но лучше всего, если оно будет добыто из семян.
Его можно использовать при заболеваниях почек, поскольку оно оказывает хорошее мочегонное действие. Хорошо с этим маслом проводить массажи. Застоявшаяся моча будет выходить из организма. Также это масло рекомендовано для массажей при подагре, целлюлите, артрите, ревматизме.
Оно способно помочь и как общеукрепляющее и очищающее средство, поскольку выводит из тканей и клеток организма токсины.
Источник: https://www.syl.ru/article/197082/new_chem-poleznyiy-selderey-mojet-pomoch-organizmu-koren-i-stebli-seldereya-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya-retseptyi
Противопоказания и полезные свойства сельдерея
Максим Поташев
Краткое содержание статьи:
Он был привезен в нашу страну в период правления Екатерины Великой, но долгое время использовался лишь для придания специфического аромата в помещении. В последние годы в пищу стали идти и ботва, и корень сельдерея. Полезные свойства и противопоказания этого средиземноморского гостя сегодня имеют гораздо большее значение, чем издаваемый им запах.
Корень сельдерея: польза и вред
Данный представитель семейства зонтичные вовсю продвигается в модных журналах и телепередачах о здоровье. Особо ушлые журналисты ставят увесистый корнеплод на одну полку с женьшенем по положительному эффекту.
В качестве аргументов приводятся замечательные качества данного продукта:
- Первое и самое важное и для мужчин, и для женщин – помощь в борьбе с избыточным весом. Диетологи поют сельдерею дифирамбы: благодаря ему лишний жир исчезает без нанесения вреда организму;
- Понижение уровня сахара в крови известно диабетикам, которые включают этот продукт в свое обязательное меню;
- В составе имеется целый комплекс витаминов и минералов: A, B, K;
- Общее укрепляющее и заживляющее действие.
Однако редко когда в журнальных статьях печатают список вредных качеств корнеплода. Врачи не рекомендуют употреблять более 200 грамм даже здоровым и физически сильным людям. При наличии хронических заболеваний поход к врачу должен предварять любую попытку самолечения.
В данном ролике диетолог Анна Денисова расскажет не только о пользе, но и о вреде сельдерея:
Чем полезен корень сельдерея?
Положительное действие проистекает из особенностей состава подземного вегетативного органа растения. Вот далеко не полный список его положительных качеств:
- Стимулирование метаболизма;
- Наличие солей магния обеспечивает положительное действие на центральную нервную систему. Достаточно долгий успокаивающий эффект особенно показан во время депрессии и нервного переутомления;
- Тонизирующее действие на сердечно-сосудистую систему;
- Благоприятный эффект на ментальные функции, в частности на способность запоминания;
- Высокое содержание железа полезно при анемии (в качестве компонента комплексной терапии);
- Снижается артериальное давление;
- Улучшается состояние всех компонентов покровной системы человека – кожи, волос, ногтей;
- Очищение организма от ядовитых веществ и шлаков;
- Помощь при запорах;
- Укрепление защитной системы организма;
- Профилактика простуды, гриппа и ОРВИ.
Корень сельдерея: лечебные свойства и противопоказания
Некоторым людям придется отказаться от идеи употребления данного корнеплода, поскольку вред от него перевесит пользу.
В эту категорию попадают:
- Имеющие индивидуальную непереносимость продукта;
- Страдающие от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Женщины, вынашивающие дитя: у плода может начаться аллергическая реакция;
- Если поедать корень в период лактации, ребенок будет страдать от метеоризма;
- Женщинам в период менструаций. Повышенное содержание железа в растении приведет к усилению потока крови и болевых ощущений;
- Стимулирующее действие на мозг нежелательно для страдающих эпилепсией;
- С осторожностью нужно поедать корнеплод при мочекаменной болезни. Передозировка даст о себе знать болевыми ощущениями и даже необходимостью проведения операции;
- Врачи не рекомендуют употреблять это «лекарство на грядке» имеющим тромбоз и варикозное расширение вен.
- Остальным также нужно знать меру и не поедать килограммами продукт, лишь узнав о его чудодейственных качествах.
Значение для мужчин
Сельдерей придется ко столу представителям как сильного, так и прекрасного пола, но для первых он настоящая находка. Мужчины смогут найти в этом продукте множество положительных сторон:
- Андростерон стимулирует и укрепляет половую систему и помогает бороться с импотенцией. Рекомендованный способ употребления – в виде сока;
- Продукты овоща, выступающие на мужском теле в виде пота, воздействуют на женщин, как биологический хемосигнал – феромон;
- Мочегонное действие особенно ценится в рамках профилактических мероприятий против простатита;
- Проблема миллионов мужчин – большой пивной живот. Имеющий небольшое количество калорий, сельдерей является эффективным средством от этого физического недостатка.
- Корень производит омолаживающее действие на мужское тело и является верным средством в борьбе с преждевременным старением тканей.
Правила и сроки хранения сельдерея
Лучший способ употребления корня – в свежем виде без каких-либо добавок. Уже спустя неделю он теряет львиную долю своих положительных качеств.
Но путем маленьких хитростей можно значительно продлить срок хранения корней:
- Тщательно очистить корневище и положить в сухое светлое помещение или на улицу в ясную погоду;
- Через 4-5 дней допускается удаление ботвы и небольших корешков-ответвлений;
- Высушенный сельдерей укладывают в темном прохладном месте. Опытные огородники укладывают его в ящики и укрывают значительным слоем песка;
- Небольшое количество корневищ можно хранить в холодильнике, завернув их в полиэтиленовые пакеты. Периодически следует проверять степень сохранности и при необходимости проводить дополнительную сушку.
Срок годности вырастет, если перед сушкой произвести измельчение на куски в сантиметр толщиной. Процедура должна производиться в помещении без доступа прямых солнечных лучей.
Применять термические методы высушивания не рекомендуется: так утрачивается 90% всех полезных свойств.
В течение нескольких месяцев можно держать измельченный корнеплод в морозильной камере.
Популярные рецепты из корнеплода
Употреблять продукт можно как отдельно, так и в качестве ингредиента различных блюд. Среди сидящих на диете популярны соки и каши на его основе. Но гораздо проще приготовить легкий салат на скорую руку:
- Измельчить на мелкой терке две моркови;
- Яблоко очистить от кожуры и нарезать ножом на мелкие кусочки;
- Корнеплод весом в 250 грамм нарезать так же, как и яблоко;
- Сдобрить салат несколькими каплями лимонного сока;
- По вкусу можно добавить майонез, соль и сахар.
Суп против лишнего веса готовят таким образом:
- Окорочок цыпленка-бройлера прожаривают на сковороде со всех сторон;
- Выкладывают его в кастрюлю вместе с кусочками корнеплода. Добавляют специи и соль по вкусу;
- Заливают кастрюлю водой и кипятят до готовности.
Ценители вредного для желудка жареного картофеля будут чрезвычайно удивлены о существовании аналогичного по вкусовым качествам блюда, лишенного всех негативных свойств собрата. А речь идет о корневище сельдерея, который будет отличным гарниром и к рыбе, и к мясу.
Если вы решили побаловать свой желудок здоровой и приятной пищей, то стоит обратить свой взор на корень сельдерея. Полезные свойства и противопоказания пусть штудируют врачи-диетологи и сухие борцы за ЗОЖ. Остальным достаточно знать лишь, что продукт сравнивают с женьшенем по набору лечебных свойств.
Видео о пользе корня сельдерея
В данном ролике диетолог Станислав Романов расскажет о полезных свойствах растения сельдерей и его корней:
Источник: https://1-kak.ru/567-koren-seldereya-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html
Корневой сельдерей: как его едят и чем он полезен – состав, свойства, особенности
Привет всем! Давайте сегодня обсудим корневой сельдерей – как его едят, как готовят, интересные рецепты. Узнаем все про состав и свойства, поговорим о целебной силе и пользе для здоровья.
Сельдерей – распространенная
овощная культура, но в Краснодаре его встретишь нечасто. А когда появляется, то
ценник просто зашкаливает. Даже не знаю, с чем это связано. То ли с климатом,
то ли с превышением спроса над предложением.
Я сейчас говорю о корневых сортах. Стеблевой вид продают в любом супермаркете. Он доступен по цене, но сильно отличается по составу. О нем поговорим в другой раз, а сегодня «герой нашего романа» – корень сельдерея или его клубнеплод.
Что такое сельдерей и как он выглядит – фото, описание
Сельдерей пахучий бывает трех видов. Чаще всего в продаже встречается листовой. Зелень продают вместе петрушкой, мятой и укропом.
Другой вариант – черешковый. Вы наверняка видели в магазинах его толстые зеленые побеги. Они упакованы в полиэтиленовый конверт, как букет цветов.
Клубень напоминает репу или редьку. У него округлая форма и буровато-серый цвет. Диаметр достигает 20 см. Размеры моего скромнее: около 10 сантиметров в ширину, 15 – в высоту.
Снаружи он покрыт грубой кожицей, внутри – светлый, похож на картошку. Разрезанный корень обладает пряным ароматом. Вкус мне показался специфическим, не то сладким – не то горьким, и очень приятным.
Немного истории
Родина
растения – приморские области Южной Европы и Азии. Для лекарственных целей его
выращивали еще древние греки и римляне. О нем упоминал Гомер в «Илиаде» и
«Одиссее».
Существуют данные об использовании плодов
древними египтянами. Первую археологическую находку датируют 9 веком до н.э.
Дикие формы
до сих пор можно встретить по берегам Средиземного моря или на черноморском
побережье. Они не годятся в пищу. Сочные овощи – результат кропотливой работы
селекционеров.
Европа познакомилась с растением в Средние века. Современный вариант появился в 18 веке. До этого его выращивали на огородах как ароматическую травку.
Корневой сельдерей: как его есть и надо ли чистить?
Корни употребляют в вареном, тушеном и консервированном виде. Наибольшей целебной силой обладает свежая мякоть. Если вы не знаете, как есть сельдерей в сыром виде и надо ли его чистить, то вспомните репку. Поступайте с ним так же.
Перед употреблением корнеплод моют, обязательно очищают от кожицы острым ножом. Старайтесь снимать тонкий слой. Процесс пойдет легче, если выбирать корни с максимально гладкой поверхностью, без «глазков».
Удобнее всего поступить так:
- Убрать верхушку, где росли стебли, и нижнюю часть.
- Аккуратно срезать кожицу.
- Вычистить углубления.
В целях
экономии отрежьте часть корня, а остальное заверните пищевой пленкой и
отправьте в холодильник.
Из мякоти готовят соусы, салаты, добавляют к супам и гарнирам. Ее сушат, солят для лучшей сохранности, едят сырой. Чтобы поверхность не темнела, ее сбрызгивают яблочным уксусом или соком лимона. Подготовленное сырье режут ножом или измельчают на кухонном комбайне. Для одной порции подойдет обычная тёрка.
Корень сельдерея: как употреблять?
У корня нежная ароматная мякоть и богатый химический состав. Это ценный ингредиент овощных супов, рагу, салатов, других закусок. Иногда его используют для приготовления мясных блюд. Он улучшает вкус гарниров, заправок, маринадов. Измельченный клубнеплод жарят, варят, тушат или запекают.
Чтобы получить максимальную пользу, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Готовьте диетические супы-пюре.
- Бросайте кусочки в рассол при консервировании. Это сделает домашние заготовки особенно аппетитными.
- В салатах сочетайте с любыми овощами или несладкими фруктами – яблоком, грушей, сливой. Заправляйте нежирным йогуртом.
- Кладите в первые и вторые блюда, к мясу и овощам. Это придаст им аромат, увеличит питательную ценность.
Если вы купилисельдерей корневой и еще не решили, как употреблять его в пищу, – попробуйте для начала в сыром виде:
- Очистите.
- Промойте.
- Измельчите на крупной терке.
- Посолите.
- Полейте нерафинированным оливковым маслом.
- Дегустируйте.
Это базовый рецепт, который меняется до бесконечности. Еще один вариант – сделать пюре, наподобие картофельного. Очищенный клубнеплод сварите, а затем потолките с добавлением сливок или сметаны.
Польза и вред корня сельдерея обусловлены его составом. В 100 граммах чистого, готового к употреблению корня содержится 1,3 г белков, 0,3 г жиров, 6,5 г углеводов. Калорийность составляет всего 34 ккал. Зато пищевых волокон здесь 3,1 г. Это 15,5% суточной нормы. Витаминный состав я вывела в таблицу.
| Витамин | Количество в 100 г, мг | % суточной нормы |
| A | 0,3 | 0,3 |
| бета-каротин | 0,01 | 0,2 |
| B1 | 0,03 | 2 |
| B2 | 0,06 | 3,3 |
| B4 | 9 | 1,8 |
| B5 | 0,7 | 1,8 |
| B6 | 8 | 8,8 |
| B9 | 7 | 1,8 |
| C | 8 | 8,9 |
| E | 0,5 | 3,3 |
| K | 4,1 | 34,2 |
Суточную потребность один ломтик не обеспечит, но поддержит силы холодной зимой. Минеральный состав также очень интересен.
| Наименование | Количество в 100 г, мг | % суточной нормы |
| Калий | 394 | 15,7 |
| Кальций | 63 | 6,3 |
| Кремний | 29 | 96,7 |
| Магний | 34 | 8,3 |
| Фосфор | 27 | 3,4 |
| Железо | 0,5 | 2,8 |
| Кобальт | 0,18 | 18 |
| Марганец | 0,158 | 7,9 |
| Медь | 7 | 7 |
| Молибден | 0,4 | 5,7 |
| Хром | 0,14 | 4,8 |
Клубнеплоды
содержат эфирное масло, флавоноид апиин, растительные протеины. В составе
присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Характерный
привкус придают бутилфталид и седанолид. Это компоненты эфирного масла
сельдерея, обладающие высокой биологической активностью. А еще в составе
найдена фенольная кислота – сильнейший антиоксидант.
Глядя на приведенные данные, несложно догадаться, чем полезен корень сельдерея для организма человека. Это общее укрепление, защита от вирусов, увеличение выносливости и продолжительности жизни.
Корневой сельдерей польза и вред для здоровья
Все авторы
сходятся во мнении, что плоды чрезвычайно полезны. Это концентрированный
источник многих питательных веществ. Натуральная пища легко заменит содержимое
домашней аптечки, ведь она обладает ранозаживляющими, противовоспалительным,
болеутоляющим и антисептическим действием.
Входящие в
состав элементы защищают от старения мозга, онкологии, сердечно-сосудистых
заболеваний. Корень – сильное мочегонное средство. Это обусловлено наличием
апиола и аспаргина.
Продукт помогает
снизить артериальное давление и предотвратить диабет. Высокое содержание
лимонена делает его эффективным профилактическим средством.
Ученые из университета Ньюкасла
(Англия) доказали, что полиацетилены сельдерея препятствуют возникновению
лейкемии и рака кишечника.
В фитотерапии
сельдерей применяют как общеукрепляющее средство. Он повышает работоспособность,
увеличивает физическую выносливость. Это ценный источник витаминов, минеральных
солей. Соли калия благотворно влияют на сердце и сосуды, железо участвует в
процессах кроветворения, а магний помогает нервной системе.
В корнеплоде
огромное количество антиоксидантов. Они защищают клетки от окислительного
повреждения. Фитонутриенты устраняют воспаление в пищеварительном тракте и
других органах.
Регулярное включение в меню оказывает следующее положительное действие:
- Избавляет от запоров, шлаков и токсинов.
- Снижает уровень холестерина.
- Защищает от артрита.
- Избавляет от лишних килограммов.
- Обогащает рацион биологически активными веществами.
- Укрепляет сосуды, делает их стенки эластичными.
Вред сельдерея для организма может проявиться при неумеренном потреблении, наличии камней в почках, риске маточных кровотечений. Не забываем, что всегда существует вероятность индивидуальной непереносимости.
Сельдерей – польза и вред для здоровья мужчин
Употребление клубней в любом виде – эффективная профилактика простатита. Наличие клетчатки помогает контролировать вес. Уникальный состав способствует увеличению выносливости и физической силы. Цинк и фолиевая кислота необходимы для нормализации репродуктивной функции.
Польза сельдерея для мужчинзаключается в наличии фитогормонов – аналогов тестостерона. Употребление блюд из клубня способствует увеличению вторичных половых признаков, повышает мужскую привлекательность.
Чем полезен сельдерей для организма женщины?
Свежий
корень устраняет проблемы мочеполовой системы, укрепляет ногти, зубы, придает
блеск волосам. Употребление внутрь и наружно сохраняет кожу в хорошем состоянии,
придает ей гладкость и упругость.
Богатый
калием сельдерей выводит лишнюю жидкость, снимает отеки, уменьшает мешки под
глазами. Он успешно избавляет от многих кожных заболеваний. Растение обладает
противовоспалительным, ранозаживляющим действием.
Важно помнить, что сельдерей усиливает обильность менструаций. В то же время он облегчает боль в критические дни, придает сил, улучшает настроение.
Вот рецепт эффективной маски для сухой лица на основе сельдереевого пюре:
- Отрезать небольшой ломтик сельдерея, очистить, тщательно промыть.
- Потереть на мелкой терке.
- Столовую ложку полученного пюре смешать с равным количеством сметаны.
- Нанести на лицо, избегая области вокруг глаз.
- Подождать 10-15 минут.
- Смыть теплой водой.
Процедура подходит для чувствительной кожи. Она успокаивает, снимает раздражение и следы усталости, придает бархатистость.
Перед первым применением не забудьте провести кожный тест, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.
Применение в народной медицине
Травники издавна
используют сельдерей для поднятия аппетита, улучшения пищеварения. Он оказывает
мягкое мочегонное, слабительное действие. Настои готовят при метеоризме,
заболеваниях почек и мочевого пузыря.
В народной медицине растение применяют при ревматизме, проблемах с суставами. Оно предотвращает образование камней, выводит мочевую кислоту. Продукт хорош при нервном и физическом истощении.
Когда следует соблюдать осторожность?
Корень сельдерея имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Апиол в составе – известное со времен Гиппократа абортивное средство. Беременным следует соблюдать большую осторожность, обговорив меню с врачом. Кормящим мамам тоже не стоит увлекаться кулинарными экспериментами.
Растение
способно навредить больным эпилепсией, а также тем, у кого повышенная вязкость
крови. Страдающим от варикоза, тромбофлебита или подагры следует воздержаться
от активного поедания кореньев.
Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, поэтому при повышенной кислотности проявляйте осторожность. Как и редька, он часто провоцирует движение камней.
В зарубежных
источниках я обнаружила информацию о том, что сырая мякоть иногда вызывает сильную
аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. При термической
обработке большая часть аллергена разрушается, но склонным к аллергии лучше
сохранять бдительность.
При возникновении сомнений или проблем, не откладывайте визит к врачу.
Корень сельдерея: как готовить правильно?
Корнеплоды
быстро становятся мягкими. В супы их добавляют в последнюю очередь, чтобы
максимально сберечь активные вещества.
Существует огромное количество рецептов с сельдереем. Достаточно один раз открыть для себя его вкус, чтобы понять, что с ним делать.
Для начала попробуйте положить пару ломтиков в рагу. Посмотрите на свои ощущения, а потом начинайте экспериментировать!
Не знаете, как приготовить сельдерей корневой, – высушите и сделайте сельдерейную соль. Это натуральная приправа, смесь измельченной сухой мякоти и соли. В ней нет ни ароматизаторов, ни консервантов. Смесь улучшает качество любого блюда.
Сельдерейная соль – пропорции:
- свежий корень – 250 грамм,
- NaCl крупного помола – 700 г.
Приготовление:
- Клубнеплод почистить, вымыть, обсушить полотенцем.
- Натереть на крупной терке, смешать с солью.
- Смесь выложить на чистый поддон, оставить до полного высыхания. На это уйдет от 3 до 7 суток, в зависимости от погодных условий.
- Чтобы ускорить процесс, включите духовку, нагрейте ее до 60-80oC и досушите в ней.
- Готовую приправу измельчите.
- Храните в плотно закрытой стеклянной посуде при комнатной температуре.
Если есть желание, добавьте любую измельченную зелень. Но это не обязательно, вкусно и так. Поставьте на стол и досаливайте пищу по мере необходимости. Смесь едят как приправу.
Еще один беспроигрышный вариант – сельдерей корневой по-корейски.
Ароматную
закуску можно приготовить впрок. На это уйдет не более получаса, а результат
оценят все. Это вкусная альтернатива маринованной моркови.
Состав:
- 500 г корня,
- перец черный молотый – 1 ч.л.,
- столько же красного,
- 3 зубчика чеснока,
- по 5 г соли и сахара,
- уксус яблочный 6% – 50 мл,
- оливковое масло – 25 г.
Приготовление:
- Ломтик очистить, промыть, обсушить.
- Натереть на терке.
- Измельчить чеснок.
- На раскаленную сковороду вылить масло, бросить специи, выложить натертый сельдерей.
- Выключить огонь, быстро перемешать.
- Как остынет, добавить уксус, остальные ингредиенты.
Сельдерей для похудения: как употреблять?
Сегодня
многие женщины задаются вопросом: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?».
Сельдерей – как раз тот случай. Он не относится к жиросжигательным продуктам,
но в нем практически полностью отсутствует крахмал. Какие-то 5-6% – не в счет.
Основной объем занимает пищевая клетчатка, а 100 грамм корня содержат 18
килокалорий.
Сельдерей – популярный ингредиент низкокалорийных, низкоуглеводных диет. Его едят люди, которые заботятся о своем здоровье.
Если для вас актуальна проблема лишнего веса, то чаще включайте в меню этот ценный продукт. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, кольраби и помидорами.
Добавляйте к любимым блюдам, уменьшая их калорийность. Это улучшит обмен веществ, позволит быстрее достичь желаемого результата.
Не советую затеваться с соком. Добывать его из корнеплода – то еще удовольствие. Кроме того, существует мнение, что его целебные свойства сильно преувеличены.
Как выбирать и где купить корень сельдерея?
Свежий
урожай ищите на прилавках осенью. Сезон продолжается с сентября по апрель. Выбирайте
увесистый корнеплод, без изъянов. Смотрите, чтобы на нем отсутствовали следы
плесени или подпорченные участки.
Отдавайте предпочтение крупным экземплярам. Качественный сельдерей – плотный. Он равномерно окрашен, не имеет выраженного запаха. Надавите пальцами на верхушку. Если она мягкая, то выберите другой.
В Краснодаре
предложений немного. Сложилось ощущение, что легче вырастить, чем купить. Нашла
в двух гипермаркетах и у одного продавца на Сенном рынке, который торгует всякой
«экзотикой».
Заключение
Мы разобрались, что такое сельдерей – как его едяти готовят. Подробнее о самых интересных рецептах я напишу отдельно.
А пока скажу: этот диетический продукт можно смело рекомендовать всем при отсутствии противопоказаний. Правда, есть одно «но». Цена на него неадекватно высока. За эти деньги (250 руб.
за 1 кг) на краснодарском рынке вы купите втрое больше фейхоа, впятеро – яблок или 6 кг не менее полезной редьки.
Источник: https://100polezno.ru/pprodukty/ovoshi/kornevoj-selderej-kak-ego-edyat.html
Корень сельдерея – полезные свойства и противопоказания, 7 рецептов применения
Многие продукты питания обладают лечебными свойствами. Одним из самых полезных корнеплодов считается сельдерей. Он популярен среди людей, придерживающихся здорового рациона и строго следящих за массой тела, но в народной медицине используется и как лекарство от множества заболеваний.
Корень сельдерея – состав
Рассматриваемый продукт является диетическим, потому что содержит мало калорий. Параллельно корневой сельдерей хорошо насыщает благодаря большому количеству клетчатки, и богат полезными химическими соединениями. Они способствуют нормализации обмена веществ, пищеварения, укреплению иммунитета и общему оздоровлению организма. Корень сельдерея ценится за следующие компоненты в составе:
- витамины группы В, РР, А, K, С, D, Е;
- седанолид;
- йод;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- калий;
- железо;
- цинк;
- селен;
- бор;
- натрий;
- сера;
- альдегиды;
- эфирные масла;
- спирты;
- органические кислоты;
- ангидрид седановой кислоты.
Корень сельдерея – полезные свойства и противопоказания
Терапевтические качества описываемого корнеплода малоизвестны, но о его ценности как продукта питания знают многие.
Изучив, чем полезен сельдерей не только в кулинарии, а и в медицинской сфере, можно справиться с некоторыми заболеваниями и решить косметические проблемы кожи и волос.
Корень этого растения особенно эффективен в свежем виде, но и в приготовленном состоянии или в составе отваров, настоек, сохраняет необходимые питательные вещества.
Сельдерей – полезные свойства
Представленный продукт рекомендуется добавлять в ежедневное меню.
Зимой, при отсутствии свежих овощей и фруктов в питании, дефицит нужных витаминов, микро- и макроэлементов может восполнить сельдерей, польза этого корнеплода для иммунитета и обмена веществ обусловлена богатым химическим составом.
Регулярное употребление продукта способствует нормализации пищеварения и улучшает моторику кишечника. Есть и другие лечебные свойства, которыми обладает корень сельдерея, польза:
- ускорение выведения мочи;
- стимуляция памяти и внимания;
- укрепление нервной и сердечно-сосудистой системы;
- стабилизация уровня сахара в крови и выработки инсулина;
- увеличение тонуса организма;
- нормализация артериального давления;
- улучшение зрения;
- сохранение плотности костной ткани;
- активизация выработки синовиальной жидкости в суставах;
- снижение массы тела;
- повышение потенции;
- сохранение молодости и упругости кожи;
- восстановление состояния ногтей и волосяных луковиц;
- очищение печени, почек, желчного пузыря от токсинов;
- ускорение процессов заживления;
- смягчение аллергических реакций;
- купирование боли и воспалений.
Сельдерей – противопоказания
В умеренном количестве данный продукт не опасен, негативные побочные эффекты возникают только в случае злоупотребления им. Сельдерей вред может нанести при некоторых заболеваниях:
- язвенный гастрит;
- тромбофлебит;
- варикозное расширение вен;
- гиперацидные состояния;
- хронические патологии кишечника.
Корень сельдерея не рекомендуется есть беременным женщинам с начала третьего триместра вынашивания, и кормящим матерям в первые 2-3 месяца лактации. Продукт может снижать выработку грудного молока и негативно сказываться на самочувствии малыша. Корнеплод тонизирует организм, из-за чего ребенку сложно засыпать, он будет капризным и беспокойным.
Корневой сельдерей – применение
Самым простым и вкусным вариантом использования продукта является его регулярное употребление в пищу. В любом виде можно есть сельдерей, рецепты блюд с корнем растения предполагают добавление его в салаты (сырым), отваривание, выпекание и обжарку. При необходимости целенаправленной терапии определенной проблемы лучше изготовить лекарственный настой.
Сельдерей для похудения
Чтобы правильно нормализовать массу тела, без стрессовой нагрузки на организм и пищеварительную систему, необходимо просто включить описываемый продукт в диету. Корень сельдерея можно использовать следующими способами:
- Заменить им более питательный гарнир. Отварной, запеченный и даже жареный корнеплод утоляет голод с минимальным количеством потребляемых калорий.
- Добавлять в салаты. Тертый сельдерей хорошо сочетается с огурцами, болгарским перцем, морковью, пекинской капустой и помидорами. Заправлять салат желательно оливковым или кунжутным маслом.
- Варить диетический суп. Существует специальное блюдо, включающее корень сельдерея для похудения, рецепты могут варьироваться, но рассматриваемый продукт всегда является их главным ингредиентом.
Диетический суп
Ингредиенты:
- вода – 600-700 мл;
- белокочанная капуста – 400 г;
- корень сельдерея – 1 шт. (среднего размера);
- помидоры – 5 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- стебли сельдерея – 3-4 шт.;
- зелень – 2-3 пучка.
Приготовление и употребление
- Овощи и зелень вымыть, почистить, нарезать.
- Добавить их в кипящую воду.
- Варить 10 минут после повторного закипания.
- Съедать по 1 тарелке супа 3-4 раза в сутки.
- Дополнительно разрешено питаться легкими салатами, рыбой, нежирным мясом.
Указанный продукт особенно полезен при 2-ом типе заболевания. Он успешно снижает концентрацию сахара в крови и повышает чувствительность организма к инсулину. Часто диабетикам требуется похудеть, в этом тоже поможет корень сельдерея, рецепты ежедневного меню следует дополнить продуктом, блюдами на его основе или заменить им некоторые крахмалистые гарниры.
Смесь от сахарного диабета
Ингредиенты:
- корень стеблевого сельдерея – 500 г;
- лимоны – 6 штук.
Приготовление и употребление
- Вымыть, очистить корнеплод, нарезать.
- Срезать кожуру с лимонов, измельчить их.
- Смешать компоненты.
- Подержать массу на паровой бане 1,5 часа, периодически помешивая.
- Съедать по 1 ст. ложке средства утром, перед завтраком.
Продукт разрешается есть только на ранних стадиях заболевания. Он укрепит сосудистые стенки и будет препятствовать их растяжению. Сельдерей при варикозном расширении вен средней и тяжелой степени противопоказан.
В корне растения содержится большое количество витамина K, повышающего свертываемость крови.
Ухудшает ситуацию наличие аскорбиновой кислоты, которая участвует в синтезе белка фибрина, отвечающего за формирование тромбов.
Корень сельдерея для потенции
Эректильная дисфункция часто возникает на фоне гормональных расстройств, вызванных дефицитом андростерона.
Это вещество содержится в корне описываемого растения, что способствует восстановлению потенции и усилению полового влечения. Аналогично полезен сельдерей при аденоме простаты.
Лекарство из корня обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, производит мочегонный эффект и стимулирует приток крови к тазу.
Средство для повышения потенции и от аденомы простаты
Ингредиенты:
- свежий сельдерей (корень) – 1-2 шт.;
- мед – 0,5 стакана.
Приготовление и употребление
- Вымыть, очистить корнеплод.
- Мелко натереть сельдерей и отжать мякоть.
- Полученный сок смешать с медом в равной пропорции.
- Принимать по 2 ст. ложки раствора 2-3 раза в сутки за четверть часа до еды.
- Хранить лекарство в холодильнике.
Чтобы нормализовать функции суставов, вернуть им подвижность, снять воспаление и купировать боль, важно использовать не только местные препараты, но и средства для приема внутрь.
Описываемый корнеплод улучшает обменные процессы, способствует выведению лишней воды и активизирует выработку синовиальной (смазочной) жидкости. Сельдерей для лечения суставов применяется в виде настоя.
Терапия продолжается до устойчивых положительных результатов.
Рецепт от артрита
Ингредиенты:
- корневой сельдерей – 30 г;
- кипяток – 1 стакан.
Приготовление и употребление
- Нарезать кубиками вымытый и очищенный корень растения.
- Залить кипятком.
- Настоять 2 часа.
- Процедить раствор.
- Пить по 1 ч. ложке трижды в сутки непосредственно перед едой.
Этот орган может восстанавливать свои клетки самостоятельно, но ускорить данный процесс легко с помощью натуральных продуктов. При заболеваниях печени полезно употреблять сырой сельдерей в пищу, например, в составе овощного салата с морковью, свеклой и яблоком. Регулярное включение продукта в рацион обеспечит быстрое очищение от токсинов и нормализацию выработки желчи.
Отвар корня сельдерея для печени
Ингредиенты:
- кипяток – 200 мл;
- корневой сельдерей – 20 г.
Приготовление и употребление
- Вымыть, очистить, нарезать дольками корнеплод.
- Залить кипятком.
- Настоять 15 минут и процедить.
- Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в сутки перед едой.
Мочекаменная болезнь или наличие песка требует экстренных мер.
Лекарственные свойства сельдерея помогают растворять твердые образования и улучшают отток мочи, но их следует использовать только в комплексной терапии, параллельно с фармакологическими препаратами.
Предварительно важно проконсультироваться с урологом. При некоторых патологиях почек, особенно воспалительного характера, рассматриваемый продукт может навредить.
Рецепт лечебного настоя
Ингредиенты:
- сельдерей (корень средних размеров) – 1 шт.;
- кипяток – 1 л.
Приготовление и употребление
- Вымыть, очистить корнеплод.
- Измельчить его. Сок не отжимать.
- Залить массу кипятком.
- Настоять 8 часов.
- Процедить раствор.
- Пить по 2 ст. ложки средства 4 раза в день за 10 минут до еды.
В косметологии указанный продукт используется при проблемах с выпадением, ростом и ломкостью прядей.
Сельдерей для женщин – ценное сырье, позволяющее нормализовать работу сальных желез в коже головы, справиться с перхотью и раздражением, отрастить красивые и здоровые локоны.
Косметологи советуют регулярно делать маски со свежевыжатым соком продукта. Если в сыром виде его купить не удалось, можно взять настой корня сельдерея на основе сушеной заготовки (20 г на 1 стакан кипятка).
Универсальная маска для волос
Ингредиенты:
- свежевыжатый сок из корня сельдерея – 1 ст. ложка;
- яичный желток – 1 шт.;
- сметана (20%) – 2 ст. ложки.
Приготовление и применение
- Смешать компоненты.
- Распределить состав по прядям, массируя кожу головы.
- Смыть маску через 30 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/koren-seldereya-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-7-receptov-primeneniya
Загрузка...
